ALKURUOKIA
STARTERS

MUIKUNMÄTI / VENDACE ROE 16
Perunavohvelia, muikunmätiä, maa-artisokkaa ja pikkelöityä omenaa
Potato waffle with vendace roe, Jerusalem artichoke and pickled apple

TAIMEN / TROUT 15
Sokerisuolattua taimenta, tillibriossia ja friteerattua kukkakaalia
Cured trout with dill brioche and deep fried cauliflower

NAUTA / BEEF 14
Ylikypsää naudankieltä, piparjuurivanukasta ja paahdettua Pecorinoa
Braised beef tongue with horseradish pudding and roasted Pecorino

 

VÄLI / PÄÄRUOKIA
MIDDLE AND MAIN COURSES

KAMPASIMPUKKA / SCALLOP 17 / 26
Paistettua kampasimpukkaa, hauki-Wallenberg ja sitruunagnoccheja
Seared scallop with pike Wallenberg and lemon gnocchies

KUKONPOIKA / COCKEREL 24
Kokonaisena paahdettua kukonpoikaa, nokkosrisottoa ja kurkkumajoneesia
Whole roasted cockerel with nettle risotto and cucumber mayonnaise

KARITSA / SPRING LAMB 16 / 27
Mureaksi haudutettua luomukaritsankylkeä, munakoisoa ja savustettua jogurttia
Braised belly of organic spring lamb with aubergine and smoked yoghurt

 

JÄLKIRUOKIA
DESSERTS

TIRAMISU 11
Mokkafrangipane, Mascarpone-jäätelöä ja kristallisoitua suklaata
Mocca frangipane with Mascarpone ice cream and crystallized chocolate

VERIAPPELSIINI / BLOOD ORANGE 11
Lakritsipannacotta, Aperol-sorbettia ja marinoitua veriappelsiinia
Liquorice pannacotta with Aperol sorbet and marinated blood orange

LUDARI TREAT 11
Viikoittain vaihtuva jälkiruoka, henkilökunta kertoo lisää ..
This dessert changes every week, staff will tell you more ..

 

MENU LUDARI 3-5

Chef´s Menu! Viikoittain vaihtuva kauden upeisiin raaka-aineisiin nojaava
3-5 ruokalajin yllätysmenu, jossa annokset ovat listan ulkopuolelta.
Menu Ludari on saatavana myös kasvismenuna.

Chef´s Menu! This surprise menu changes weekly and offers the best seasonal produce. The dishes in the menu are outside of our á la carte list.
Menu Ludari is also available as a vegetarian menu.

3 ruokalajia / 3 courses 45€ Wines 33€
4 ruokalajia / 4 courses 51€ Wines 41€
5 ruokalajia / 5 courses 57€ Wines 48€

 

MENU RAGU
Menu 53€ / Wines 41€

MUIKUNMÄTI / VENDACE ROE
Perunavohvelia, muikunmätiä, maa-artisokkaa ja pikkelöityä omenaa
Potato waffle with vendace roe, Jerusalem artichoke and pickled apple
***
NAUTA / BEEF
Ylikypsää naudankieltä, piparjuurivanukasta ja paahdettua Pecorinoa
Braised beef tongue with horseradish pudding and roasted Pecorino
***
KAMPASIMPUKKA / SCALLOP
Paistettua kampasimpukkaa, hauki-Wallenberg ja sitruunagnoccheja
Seared scallop with pike Wallenberg and lemon gnocchies
TAI / OR
KARITSA / SPRING LAMB
Mureaksi haudutettua luomukaritsankylkeä, munakoisoa ja savustettua jogurttia
Braised belly of organic spring lamb with aubergine and smoked yoghurt
***
TIRAMISU
Mokkafrangipane, Mascarpone-jäätelöä ja kristallisoitua suklaata
Mocca frangipane with Mascarpone ice cream and crystallized chocolate

 

“Ragu: tulee verbistä ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä.”

Ragu: comes from the verb ragoûter wich means to restore one´s appetite or to generally add interest.”

KUOHUVAT / SPARKLING

 

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau-Muscat Refrain Dry, Valle d´Aosta 48*

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau-Muscat Refrain Dry MAGNUM, Valle d´Aosta 94*

Nino Franco, Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, Veneto  64*

Nino Franco, Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut MAGNUM, Veneto 120*

Aldo Rainoldi, Brut Rosé Metodo Classico 2011, Valtellina 82*

Petit & Bajan, Ambrosie Brut Grand Cru, Champagne, France 96*

Fourny & Fils, Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru MAGNUM, Champagne, France 188

Aldo Rainoldi, Cuvée Maria Vittoria Rosé Nature 2010, Valtellina 119*

 

ROSEE / ROSÉ ITALY

 

La Spinetta, Il Rosé di Casanova 2015, Toscana 59

La Crotta di Vegneron, Pinot Noir Rosé 2016, Valle d´Aosta 46*

Cleto Chiarli, Vecchia Modena Premium Lambrusco di Sorbara 2016, Emilia-Romagna 49

 

VALKOISET / WHITES ITALY

 

VALLE D´AOSTA

La Crotta di Vegneron, Chambave Muscat Attente 2009 68*

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau 2016 44*

 

LOMBARDIA

Aldo Rainoldi, Ghibellino Sauvignon Blanc 2016, Valtellina 57*

 

TRENTINO-ALTO ADIGE

Kellerei Cantina Eisacktaler, Sylvaner 2016 46*

Abbazia di Novacella, Praepositus Kerner 2015 76

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Pinot Grigio 2016 56*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Grüner Veltliner 2015 59*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Gewürztraminer 2016 68*

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Francesco Josko Gravner, Ribolla Amfora 2004 82

Schiopetto, Friulano 2013, Collio 66

 

VENETO

Leonildo Pieropan, La Rocca 2013, Soave Classico 88

Contrà Soarda, Vignasilan Vespaiolo 2013 76

Contrà Soarda, 121 b.c. 2014 86

Giuseppe Quintarelli, Bianco Secco 2015 96

 

PIEMONTE

Terrabianca, 20 Quattro Langhe Favorita 2014 48

Matteo Correggia, Langhe Sauvignon 2013 84

Giovanni Almondo, Roero Arneis Vigne Sparse 2016 67

Pelissero, Rigadin Langhe Riesling 2015 82

Conterno Fantino, Bastia Chardonnay 2015 114

Angelo Gaja, Rossj-Bass 2015 123

 

TOSCANA

Agricola Querciabella, Batàr 2013 99

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

De Sanctis, Amacos Malvasia-Bombino 2015, Frascati, Lazio 67*

Tenuta delle Terre Nere, Etna Bianco 2016, Sicilia 66

Cantine Zanchi, Majolo Malvasia 2009, Amelia, Umbria 67*

Cantine Zanchi, Vignavecchia Trebbiano 2012, Amelia, Umbria 72*

 

PUNAISET / REDS ITALY

 

VALLE D´AOSTA

La Crotta di Vegneron, Chambave Rosso 2015 47*

La Crotta di Vegneron, Nus Supérieur Crème 2013 71*

 

LOMBARDIA

Aldo Rainoldi, Inferno Riserva Valtellina Superiore 2013 75*

Aldo Rainoldi, Crespino Valtellina Superiore 2012 73*

Aldo Rainoldi, Sfursat di Valtellina 2013 88*

 

TRENTINO-ALTO ADIGE

Kellerei Cantina Eisacktaler, Blauburgunder 2015 55*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Lagrein 2015 48*

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Jermann, Blau&Blau 2012 76

Schiopetto, Podere dei Blumeri Rosso 2012 77

 

VENETO

San Cassiano, Amarone della Valpolicella 2012 99

Masi, Mazzano Amarone della Valpolicella Classico 2006 159

San Cassiano, Valpolicella 2015 56

Contrà Soarda, Gaggion Marzemino Nero 2012 58

 

PIEMONTE

Tenuta San Maurizio, Barbaresco 2006 94

Tenuta San Maurizio, Barolo 2006 99

Braida, Bricco dell´Uccellone Barbera d´Asti 2013 109

Vietti, Barolo Lazzarito 2011 163

Angelo Gaja, Barbaresco 2011 239

Angelo Gaja, Darmagi 2000 239

Angelo Gaja, Darmagi 2006 238


TOSCANA

Col d´Orcia, Brunello di Montalcino 2011 98

Castello di Ama, Chianti Classico Riserva 2008 92

Tenuta San Guido, Sassicaia 2010 173

Caiarossa, Pergolaia 2006 78

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

De Sanctis, Iuno Cabernet Franc 2015, Frascati, Lazio 74*

Masseria Setteporte, Etna Rosso 2014, Biancavilla, Sicilia 66

Cantine Zanchi, Sciurio Rosso Riserva 2009, Amelia, Umbria 64*

Tenuta delle Terre Nere, Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2014, Etna, Sicilia 129

 

MAKEAT / SWEETS

 

Tedeschi, Capitel Fontana Recioto 2011, Veneto 99/50cl

Elio Perrone, Bigarò Rose 2016, Piemonte 64/75cl

Leonildo Pieropan, Le Colombare Recioto di Soave Classico 2012, Veneto 84/50cl

De Sanctis, Diciassette Undici Malvasia 2015, Frascati, Lazio 68/50cl*

 

 

 

*merkityt viinit ovat ravintolan omaa maahantuontia.

Vuosikerrat saattavat vaihdella tuottajien tilanteen mukaan.

Helsingin ravintolamaailman hot spot Erottajalla vahvistuu, kun Ravintola Ragu avaa ovensa 15. huhtikuuta 2014. Historiaa kunnioittaen kunnostettu uusrenessanssitalo 1890-luvun alusta tarjoaa upeat puitteet ruokaravintolalle, jossa skandinaavisille mauille ja sesonginmukaisille raaka-aineille tekevät seuraa Italian parhaat viinit.

Ludviginkadun tiloissa avautuu ensi kertaa ravintola, joka hyödyntää niin kauniiden, tunnelmallisten salien kuin ympärivuotisen terassin mahdollisuudet.

Keittiömestarit Antti Asujamaa ja Markus Murtovaara ovat luoneet Ragun ruokalistan italialaisesta ruokaperinteestä ammentaen ja skandinaavisia raaka-aineita kunnioittaen.

– Inspiroidumme skandinaavisen keittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä. Intohimonamme ovat Italian ruokaperinteet, viinit ja upeat raaka-aineet. Nämä kaksi ruokakulttuuria lyövät kättä Ragussa, ja luvassa on mielenkiintoista, asiakaslähtöistä ruokaa ja upeaa palvelua, Asujamaa kuvailee.

Ragu tarkoittaa pitkää haudutusta, ja teema näkyy listalla: erityisesti liharuoissa maistuvat intensiiviset ja pitkään haudutetut maut.

Perinteisen à la carte -listan lisäksi keittiö on suunnitellut menukokonaisuuksia, joiden antimissa korostuvat paikalliset erikoisuudet ja vuodenaikojen vaihtelu.

– Neljän ruokalajin Menu Ragussa ja kolmen, neljän tai viiden ruokalajin Menu Ludarissa nostamme erityisesti esiin pienempiä tuottajia, luomuraaka-aineita ja sesongin makuja, Asujamaa kertoo.

Parhaita lähellä tuotettuja raaka-aineita täydentävät Italian herkut, joita omistajat etsivät suoraan paikan päältä.

Ragun baari pieneen ja isoon nälkään

90-paikkainen Ragu palvelee myös ilman varausta paikalle pistäytyviä. Baarin 20 asiakaspaikkaa takaavat, että voit milloin hyvänsä nauttia lasillisen viiniä tai vaikka kokonaisen menun.

– Baari sopii rennompaan ruokailuun tai seurusteluun. Voit syödä pikkunälkään tai pitkän menun. Pyrimme aina pitämään vapaita pöytiä myös walk in-asiakkaille, Asujamaa sanoo.

Ravintolan laajasta viinilistasta vastaa sommelier Riia Manninen.

– Intohimomme Italiaan näkyy vahvimmin viinilistallamme. Omalla etiketillämme on varustettu myös Maku Panimon Hold Fast American Pale Ale, Asujamaa paljastaa. Ravintola on myös keväästä 2015 tuonut itse maahan italialaisia viinejä.

Ragun henkeen kuuluu viimeistelty palvelu.

– Meillä on lämmin palvelu. Tarjoamme kokonaisvaltaisen illalliskokemuksen ilman turhia paineita. Osana sitä myös kokit näyttäytyvät salissa. Viimeistelemme annokset ja kerromme niistä pöydän ääressä, Asujamaa lupaa.

Asujamaa johtaa kovatasoista keittiötiimiä yhdessä Markus Murtovaaran kanssa. Ravintoloitsijoina toimivat Antti Asujamaa ja pitkän linjan ravintolayrittäjä Lennart Sukapää.

Kaapo Kamun valokuvat viimeistelevät tunnelman

Paikka on ainutlaatuinen yhdistelmä Helsingin keskustaa ja omaa rauhaa. Arvokiinteistön saneerauksen ja ravintolan sisustuksen on suunnitellut arkkitehti Iiris Ulin.

Tunnelmallisten salien sisustuksen viimeistelee valokuvaaja Kaapo Kamun kuratoima vaihtuva valokuvanäyttely. Näyttelyiden sarjan aloittavat Kamun upeat valokuvat teemalla Sumuista ja hiljaista.

– Sarja kasvaa ajan myötä, jotta tila elää ja asiakkailla on joka kerta uutta ihasteltavaa. Ajatuksena on kasvava sarja sopivan yhtenäisiä kuvia vaikka heti mukaan ostettavaksi eri koko- ja hintaluokissa, Kamu valottaa.

RESERVATIONS

VARAUSJÄRJESTELMÄMME KAUTTA


Mikäli haluamasi päivä on varattu jo täyteen,
voitte tiedustella pöytää myös suoraan ravintolasta.

Saman päivän varauksia koskevat muutokset pyydämme ilmoittamaan ravintolaan suoraan puhelimitse.

In urgent matters concerning reservations please call directly to the restaurant.

LUDVIGINKATU 3-5, 00130 HELSINKI, FINLAND
+358 (0)9 596659

reservations@ragu.fi

 

Avoinna Ma – La 17:00 – 24:00 (viimeiset tilaukset 21:30)

Sunnuntaisin suljettu

Open Mon – Sat 17:00 – 24:00 (last orders 21:30)

Sundays closed

 

Nimi *

Henkilömäärä*

Kellonaika*

Päivämäärä*

Sähköposti*

Puhelin*

Yritys

Viesti: