Ragu_opener_2

ALKURUOKIA
STARTERS
SIIKA / WHITEFISH 16
Sokerisuolattua siikaa & siianmätiä, tattaripiadini ja pikkelöityjä metsäsieniä
Sugar salted whitefish & whitefish roe with buckwheat piadini and pickled wild mushrooms

VASIKKA / VEAL 16
Vasikka carne cruda & kateenkorvaa, suolaheinää ja kirsikkaa
Veal carne cruda & sweetbread with sorrel and cherry

KUKKAKAALI / CAULIFLOWER 15
Kukkakaalivaahtoa, kesätryffeliä ja paukkumaissia
Cauliflower spuma with summer truffle and popcorn

 

VÄLI / PÄÄRUOKIA
MIDDLE AND MAIN COURSES

HAUKI / PIKE 15 / 24
Hauki-Wallenberg, puikulaperunaa, maustekurkkua ja paahdettua voita
Pike Wallenberg with fingerling potato, pickled cucumber and brown butter

KUKONPOIKA / COCKEREL 17 / 26
Kukonpojan rintaa & maksaa, karamellisoitua naurista ja briossia
Cockerel breast & liver with caramelized swede and brioche

KARITSA / LAMB 18 / 27
Luomukaritsan ulkoseläkettä & niskaa, munakoisoa ja savustettua jogurttia
Organic lamb sirloin & neck with aubergine and smoked yoghurt

 

JÄLKIRUOKIA
DESSERTS

LAKRITSI / LIQUORICE 12
Lakritsijäätelöä, valkosuklaata, tilliä ja sitruunaa
Liquorice ice cream with white chocolate, dill and lemon

MANSIKKA / STRAWBERRY 12
Mantelifrangipane, mansikkasorbettia ja Mascarponea
Almond frangipane with strawberry sorbet and Mascarpone

LUDARI TREAT 12
Viikoittain vaihtuva jälkiruoka, henkilökunta kertoo lisää ..
This dessert changes every week, staff will tell you more ..

 

MENU LUDARI 3-5

Chef´s Menu! Viikoittain vaihtuva kauden upeisiin raaka-aineisiin nojaava
3-5 ruokalajin yllätysmenu, jossa annokset ovat listan ulkopuolelta.
Menu Ludari on saatavana myös kasvismenuna.

Chef´s Menu! This surprise menu changes weekly and offers the best seasonal produce. The dishes in the menu are outside of our á la carte list.
Menu Ludari is also available as a vegetarian menu.

3 ruokalajia / 3 courses 45€ Wines 33€
4 ruokalajia / 4 courses 51€ Wines 41€
5 ruokalajia / 5 courses 57€ Wines 48€

 

MENU RAGU
Menu 53€ / Wines 41€

SIIKA / WHITEFISH
Sokerisuolattua siikaa & siianmätiä, tattaripiadini ja pikkelöityjä metsäsieniä
Sugar salted whitefish & whitefish roe with buckwheat piadini and pickled wild mushrooms
***
KUKKAKAALI / CAULIFLOWER
Kukkakaalivaahtoa, kesätryffeliä ja paukkumaissia
Cauliflower spuma with summer truffle and popcorn
***
HAUKI / PIKE
Hauki-Wallenberg, puikulaperunaa, maustekurkkua ja paahdettua voita
Pike Wallenberg with fingerling potato, pickled cucumber and brown butter
TAI / OR
KARITSA / LAMB
Luomukaritsan ulkoseläkettä & niskaa, munakoisoa ja savustettua jogurttia
Organic lamb sirloin & neck with aubergine and smoked yoghurt
***
LAKRITSI / LIQUORICE
Lakritsijäätelöä, valkosuklaata, tilliä ja sitruunaa
Liquorice ice cream with white chocolate, dill and lemon

 

“Ragu: tulee verbistä ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä.”

Ragu: comes from the verb ragoûter wich means to restore one´s appetite or to generally add interest.”

KUOHUVAT / SPARKLING

 

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau-Muscat Refrain Dry, Valle d´Aosta 48*

Nino Franco, Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, Veneto  64

Aldo Rainoldi, Brut Rosé Metodo Classico 2010, Valtellina 82*

Fourny & Fils, Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru, Champagne, France 96

 

ROSEE / ROSÉ ITALY

 

La Spinetta, Il Rosé di Casanova 2015, Toscana 59

La Crotta di Vegneron, Pinot Noir Rosé 2015, Valle d´Aosta 46*

Cleto Chiarli, Vecchia Modena Premium Lambrusco di Sorbara 2015, Emilia-Romagna 49

 

VALKOISET / WHITES ITALY

 

VALLE D´AOSTA

La Crotta di Vegneron, Chambave Muscat Attente 2009 68*

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau 2015 44*

La Crotta di Vegneron, Nus Malvoisie Cuvée Particulière 2010 65*

 

LOMBARDIA

Aldo Rainoldi, Ghibellino Sauvignon Blanc 2015, Valtellina 57*

 

TRENTINO-ALTO ADIGE

Kellerei Cantina Eisacktaler, Sylvaner 2015 46*

Abbazia di Novacella, Praepositus Kerner 2015 76

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Pinot Grigio 2014 56*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Grüner Veltliner 2014 59*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Gewürztraminer 2015 68*

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Jermann, Vintage Tunina 2012 93

Jermann, Afix Riesling 2014 76

Schiopetto, Friulano 2013, Collio 66

 

VENETO

Leonildo Pieropan, La Rocca 2013, Soave Classico 88

Contrà Soarda, Vignasilan Vespaiolo 2012 76

Contrà Soarda, 121 b.c. 2014 86

 

PIEMONTE

Terrabianca, 20 Quattro Langhe Favorita 2014 48

Matteo Correggia, Langhe Sauvignon 2013 84

 

TOSCANA

Buccia Nera, Ragu Bianco 2013 46

Agricola Querciabella, Batàr 2013 99

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

Roccafiore, Fiorfiore Grechetto 2014, Umbria 64

 

PUNAISET / REDS ITALY

 

VALLE D´AOSTA

La Crotta di Vegneron, Chambave Rosso 2014 47*

La Crotta di Vegneron, Fumin Esprit Follet 2013 71*

Az. Agr. Rosset, Trasor Syrah-Cornalin 2013 56*

 

LOMBARDIA

Aldo Rainoldi, Inferno Riserva Valtellina Superiore 2011 75*

Aldo Rainoldi, Crespino Valtellina Superiore 2011 73*

Aldo Rainoldi, Sfursat di Valtellina 2012 88*

Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca´Rizzieri Sfursat Magnum 2010 173*

 

TRENTINO-ALTO ADIGE

Kellerei Cantina Eisacktaler, Blauburgunder 2014 55*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Lagrein 2015 48*

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Jermann, Red Angel on the moonlight 2012 72

Schiopetto, Podere dei Blumeri Rosso 2012 77

 

VENETO

San Cassiano, Amarone della Valpolicella 2011 99

Tenuta Sant´Antonio, Nanfrè Valpolicella Superiore 2013 48

Contrà Soarda, Gaggion Marzemino Nero 2011 58

 

PIEMONTE

Braida, Bricco dell`Uccellone Barbera d´Asti 2012 109

Tenuta San Maurizio, Barbaresco 2006 94

Tenuta San Maurizio, Barolo 2006 99

 

TOSCANA

Tenuta San Maurizio, Brunello di Montalcino 2007 92

Castello di Ama, San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2010 92

Tenuta San Guido, Sassicaia 2010 173

Caiarossa, Pergolaia 2007 64

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

Masseria Setteporte, Etna Rosso 2014, Biancavilla, Sicilia 66

 

MAKEAT / SWEETS

 

Tedeschi, Capitel Fontana Recioto 2011, Veneto 99/50cl

Elio Perrone, Bigarò Rose 2015, Piemonte 64/75cl

Leonildo Pieropan, Le Colombare Recioto di Soave Classico 2011, Veneto 84/50cl

Castelli del Grevepesa, Castelgreve Vin Santo del Chianti Classico 2008, Toscana 72/37,5cl

La Crotta di Vegneron, Nus Malvoisie Flétri 2004, Valle d´Aosta 80/50cl*

 

JA PIEMONTESTA / AND FROM PIEMONTE

Angelo Gaja, Costa Russi 2000  354
Angelo Gaja, Darmagi 2000  239
Angelo Gaja, Darmagi 2006  238
Angelo Gaja, Sito Moresco 2010 109
Angelo Gaja, Sori Tildin 2000  354
Angelo Gaja, Sori Tildin 2007  419

 

*merkityt viinit ovat ravintolan omaa maahantuontia.

Vuosikerrat saattavat vaihdella tuottajien tilanteen mukaan.

  • Ragu_Gallery_23
  • Ragu_Gallery_22
  • Ragu_Gallery_21
  • Ragu_Gallery_20
  • Ragu_Gallery_19
  • Ragu_Gallery_18
  • Ragu_Gallery_17
  • Ragu_Gallery_16
  • Ragu_Gallery_15
  • Ragu_Gallery_14
  • Ragu_Gallery_13
  • Ragu_Gallery_12

Helsingin ravintolamaailman hot spot Erottajalla vahvistuu, kun Ravintola Ragu avaa ovensa 15. huhtikuuta 2014. Historiaa kunnioittaen kunnostettu uusrenessanssitalo 1890-luvun alusta tarjoaa upeat puitteet ruokaravintolalle, jossa skandinaavisille mauille ja sesonginmukaisille raaka-aineille tekevät seuraa Italian parhaat viinit.

Ludviginkadun tiloissa avautuu ensi kertaa ravintola, joka hyödyntää niin kauniiden, tunnelmallisten salien kuin ympärivuotisen terassin mahdollisuudet.

Keittiömestarit Antti Asujamaa ja Erno Kemi ovat luoneet Ragun ruokalistan italialaisesta ruokaperinteestä ammentaen ja skandinaavisia raaka-aineita kunnioittaen.

- Inspiroidumme skandinaavisen keittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä. Intohimonamme ovat Italian ruokaperinteet, viinit ja upeat raaka-aineet. Nämä kaksi ruokakulttuuria lyövät kättä Ragussa, ja luvassa on mielenkiintoista, asiakaslähtöistä ruokaa ja upeaa palvelua, Asujamaa kuvailee.

Ragu tarkoittaa pitkää haudutusta, ja teema näkyy listalla: erityisesti liharuoissa maistuvat intensiiviset ja pitkään haudutetut maut.

Perinteisen à la carte -listan lisäksi keittiö on suunnitellut menukokonaisuuksia, joiden antimissa korostuvat paikalliset erikoisuudet ja vuodenaikojen vaihtelu.

- Neljän ruokalajin Menu Ragussa ja kolmen, neljän tai viiden ruokalajin Menu Ludarissa nostamme erityisesti esiin pienempiä tuottajia, luomuraaka-aineita ja sesongin makuja, Asujamaa kertoo.

Parhaita lähellä tuotettuja raaka-aineita täydentävät Italian herkut, joita omistajat etsivät suoraan paikan päältä.

Ragun baari pieneen ja isoon nälkään

90-paikkainen Ragu palvelee myös ilman varausta paikalle pistäytyviä. Baarin 20 asiakaspaikkaa takaavat, että voit milloin hyvänsä nauttia lasillisen viiniä tai vaikka kokonaisen menun.

- Baari sopii rennompaan ruokailuun tai seurusteluun. Voit syödä pikkunälkään tai pitkän menun. Pyrimme aina pitämään vapaita pöytiä myös walk in-asiakkaille, Asujamaa sanoo.

Ravintolan laajasta viinilistasta vastaa sommelier Riia Manninen.

- Intohimomme Italiaan näkyy vahvimmin viinilistallamme. Olemme tilanneet omalla etiketillä punaisen supertoscanalaisen sekä valkoviinin Buccia Neran tilalta. Omalla etiketillämme on varustettu myös Solmu Panimon Burn&Shine Amber Ale, Asujamaa paljastaa. Ravintola on myös keväästä 2015 tuonut itse maahan italialaisia viinejä.

Ragun henkeen kuuluu viimeistelty palvelu.

- Meillä on lämmin palvelu. Tarjoamme kokonaisvaltaisen illalliskokemuksen ilman turhia paineita. Osana sitä myös kokit näyttäytyvät salissa. Viimeistelemme annokset ja kerromme niistä pöydän ääressä, Asujamaa lupaa.

Asujamaa johtaa kovatasoista keittiötiimiä yhdessä Erno Kemin kanssa. Ravintoloitsijoina toimivat Antti Asujamaa ja pitkän linjan ravintolayrittäjä Lennart Sukapää.

Kaapo Kamun valokuvat viimeistelevät tunnelman

Paikka on ainutlaatuinen yhdistelmä Helsingin keskustaa ja omaa rauhaa. Arvokiinteistön saneerauksen ja ravintolan sisustuksen on suunnitellut arkkitehti Iiris Ulin.

Tunnelmallisten salien sisustuksen viimeistelee valokuvaaja Kaapo Kamun kuratoima vaihtuva valokuvanäyttely. Näyttelyiden sarjan aloittavat Kamun upeat valokuvat teemalla Sumuista ja hiljaista.

- Sarja kasvaa ajan myötä, jotta tila elää ja asiakkailla on joka kerta uutta ihasteltavaa. Ajatuksena on kasvava sarja sopivan yhtenäisiä kuvia vaikka heti mukaan ostettavaksi eri koko- ja hintaluokissa, Kamu valottaa.

RESERVATIONS

VARAUSJÄRJESTELMÄMME KAUTTA


Mikäli haluamasi päivä on varattu jo täyteen,
voitte tiedustella pöytää myös suoraan ravintolasta

Concerning reservations for the same day, please call the restaurant
+358 (0)9 596659 tai sähköpostitse
reservations@ragu.fi

Saman päivän varauksia koskevat muutokset pyydämme ilmoittamaan ravintolaan suoraan puhelimitse.

In urgent matters concerning reservations please call directly to the restaurant.

LUDVIGINKATU 3-5, 00130 HELSINKI, FINLAND
+358 (0)9 596659

Avoinna Ma – La 17:00 – 24:00

(viimeiset tilaukset 21:30)

Open Mon – Sat 17:00 – 24:00

(last orders 21:30)

Nimi *

Henkilömäärä*

Kellonaika*

Päivämäärä*

Sähköposti*

Puhelin*

Yritys

Viesti: