ALKURUOKIA
STARTERS

SIIKA / WHITEFISH 15
Hiillostettua siikaa, kaskinaurista, piparjuurta ja siianmätiä
Seared whitefish with turnip, horseradish and whitefish roe

VIIRIÄINEN / QUAIL 15
Haudutettuja viiriäisenkoipia, kyssäkaalia, rapeaa risottoa ja inkivääriaiolia
Poached quail legs with kohlrabi, crispy risotto and ginger aioli

VASIKKA / VEAL 16
Tartar vasikan sisäpaistista, hasselpähkinää, juuripersiljaa ja kermaviiliä
Veal tartar with hazelnuts, root parsley and sour cream

 

VÄLI / PÄÄRUOKIA
MIDDLE AND MAIN COURSES

MAA-ARTISOKKA / JERUSALEM ARTICHOKE 16 / 24
Paistettua maa-artisokkaa, Provolone-juustoa, omenaa ja sieniohraa
Seared Jerusalem artichoke with Provolone cheese, apple and barley with mushrooms

TURSKA / COD 26
Paahdettua turskaa, sinisimpukoita, savustettua perunaa ja simpukkalientä
Roasted cod with mussels, smoked potato and mussel broth

NAUTA / BEEF 27
Grillattua naudan kuvepaistia, neulapapuja ja pekonilla maustettua fregolaa
Grilled flank steak with haricot verts and fregola with bacon

 

JÄLKIRUOKIA
DESSERTS

JOGURTTI / YOGURT 10
Jogurttipannacotta, punaherukkasorbettia ja herukanlehtivaahtoa
Yogurt pannacotta with red currant sorbet and currant leaf foam

BANAANI / BANANA 10
Banaanikakkua, mandariinisorbettia ja maitosuklaata
Banana cake with mandarin sorbet and milk chocolate

LUDARI TREAT 10
Viikoittain vaihtuva jälkiruoka, henkilökunta kertoo lisää ..
This dessert changes every week, staff will tell you more ..

 

MENU LUDARI 3-5

Chef´s Menu! Viikoittain vaihtuva kauden upeisiin raaka-aineisiin nojaava
3-5 ruokalajin yllätysmenu, jossa annokset ovat listan ulkopuolelta.
Menu Ludari on saatavana myös kasvismenuna.

Chef´s Menu! This surprise menu changes weekly and offers the best seasonal produce. The dishes in the menu are outside of our á la carte list.
Menu Ludari is also available as a vegetarian menu.

3 ruokalajia / 3 courses 45€ Wines 33€
4 ruokalajia / 4 courses 51€ Wines 41€
5 ruokalajia / 5 courses 57€ Wines 48€

 

MENU RAGU
Menu 52€ / Wines 41€

SIIKA / WHITEFISH
Hiillostettua siikaa, kaskinaurista, piparjuurta ja siianmätiä
Seared whitefish with turnip, horseradish and whitefish roe
***
VIIRIÄINEN / QUAIL
Haudutettuja viiriäisenkoipia, kyssäkaalia, rapeaa risottoa ja inkivääriaiolia
Poached quail legs with kohlrabi, crispy risotto and ginger aioli
***
TURSKA / COD
Paahdettua turskaa, sinisimpukoita, savustettua perunaa ja simpukkalientä
Roasted cod with mussels, smoked potato and mussel broth
TAI / OR
NAUTA / BEEF
Grillattua naudan kuvepaistia, neulapapuja ja pekonilla maustettua fregolaa
Grilled flank steak with haricot verts and fregola with bacon
***
JOGURTTI / YOGURT
Jogurttipannacotta, punaherukkasorbettia ja herukanlehtivaahtoa
Yogurt pannacotta with red currant sorbet and currant leaf foam

 

“Ragu: tulee verbistä ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä.”

Ragu: comes from the verb ragoûter wich means to restore one´s appetite or to generally add interest.”

Vappulounas 1.5.2018

 

Alkuruokia / Starters

KUKKAKAALI / CAULIFLOWER

Kuohkeaa kukkakaalikeittoa, hiillostettua kampasimpukkaa ja raparperia

Creamy cauliflower soup with seared scallop and rhubarb

 

MUIKUNMÄTI / VENDACE ROE

Muikunmätiä Oulunjärveltä, leipävanukasta ja valkoista parsaa

Vendace roe from Oulunjärvi with bread pudding and white asparagus

 

VIIRIÄINEN / QUAIL

Paahdettuja viiriäisenkoipia, rapeaa risottoa ja pikkelöityä kyssäkaalia

Roasted quail legs with crispy risotto and pickled kohlrabi

 

Pääruokia / Main courses

MAA-ARTISOKKA / JERUSALEM ARTICHOKE

Paistettua maa-artisokkaa, sienipuuroa ja Provolone-juustoa

Roasted Jerusalem artichoke with mushroom porridge and Provolone cheese

 

KUHA / PIKE PERCH

Haudutettua kuhaa, sinisimpukkafregolaa ja vihreää parsaa

Poached pike perch with blue mussel fregola and green asparagus

 

KARITSA / SPRING LAMB

24h haudutettua karitsan niskaa, karitsamakkaraa ja savustettua puikulaperunaa

24h braised spring lamb neck with lamb sausage and smoked fingerling potato

 

Jälkiruokia / Desserts

METSÄMANSIKKA / WILD STRAWBERRY

Metsämansikkajäätelöä, mallasmysliä ja suolakaramellia

Wild strawberry ice cream with malt granola and salted caramel

 

JOGURTTI / YOGHURT

Jogurttipannacotta, punaherukkasorbettia ja herukanlehtivaahtoa

Yoghurt pannacotta with red currant sorbet and currant leaf foam

 

3 ruokalajia / 3 courses 45€

4 ruokalajia / 4 courses 51€

5 ruokalajia / 5 courses 57€

KUOHUVAT / SPARKLING

 

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau-Muscat Refrain Dry, Valle d´Aosta 48*

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau-Muscat Refrain Dry MAGNUM, Valle d´Aosta 94*

Nino Franco, Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, Veneto  64*

Nino Franco, Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut MAGNUM, Veneto 120*

Aldo Rainoldi, Brut Rosé Metodo Classico 2011, Valtellina 82*

Petit & Bajan, Ambrosie Brut Grand Cru, Champagne, France 96*

 

ROSEE / ROSÉ ITALY

 

La Spinetta, Il Rosé di Casanova 2016, Toscana 59

La Crotta di Vegneron, Pinot Noir Rosé 2017, Valle d´Aosta 46*

Cleto Chiarli, Vecchia Modena Premium Lambrusco di Sorbara 2016, Emilia-Romagna 49

 

VALKOISET / WHITES ITALY

 

VALLE D´AOSTA

La Crotta di Vegneron, Chambave Muscat Attente 2009 68*

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau 2016 44*

 

LOMBARDIA

Aldo Rainoldi, Ghibellino Sauvignon Blanc 2017, Valtellina 57*

 

TRENTINO-ALTO ADIGE

Kellerei Cantina Eisacktaler, Sylvaner 2016 46*

Abbazia di Novacella, Praepositus Kerner 2015 76

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Pinot Grigio 2016 56*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Grüner Veltliner 2016 59*

Kellerei Cantina Eisacktaler,  Aristos Gewürztraminer 2016 68*

Kellerei Cantina Eisacktaler,  Aristos Riesling 2016 69*

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Francesco Josko Gravner, Ribolla Amfora 2004 82

Schiopetto, Blanc de Rosis 2016 63*

Schiopetto, Collio Sauvignon 2015 76*

Schiopetto, Mario Schiopetto Collio Friulano 2016 128*

 

VENETO

Leonildo Pieropan, La Rocca 2014, Soave Classico 88

Contrà Soarda, Vignasilan Vespaiolo 2013 76

Giuseppe Quintarelli, Bianco Secco 2015 96

 

PIEMONTE

Terrabianca, 20 Quattro Langhe Favorita 2016 48

Matteo Correggia, Langhe Sauvignon 2013 84

Matteo Correggia, Langhe Sauvignon MAGNUM 2013 166

460 Casina Bric, Ansì Langhe Arneis 2016 59*

Conterno Fantino, Bastia Chardonnay 2015 114

Angelo Gaja, Rossj-Bass 2015 123

 

TOSCANA

Agricola Querciabella, Batàr 2013 99

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

De Sanctis, Amacos Malvasia-Bombino 2016, Frascati, Lazio 67*

Tenuta delle Terre Nere, Etna Bianco 2016, Sicilia 66

Cantine Zanchi, Majolo Malvasia 2009, Amelia, Umbria 67*

Cantine Zanchi, Vignavecchia Trebbiano 2013, Amelia, Umbria 72*

 

PUNAISET / REDS ITALY

 

VALLE D´AOSTA

La Crotta di Vegneron, Chambave Rosso 2016 47*

La Crotta di Vegneron, Nus Supérieur Crème 2013 71*

 

LOMBARDIA

Aldo Rainoldi, Inferno Riserva Valtellina Superiore 2013 75*

Aldo Rainoldi, Crespino Valtellina Superiore 2013 73*

Aldo Rainoldi, Sfursat di Valtellina 2014 88*

Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca´Rizzieri Sfursat di Valtellina MAGNUM 2013 174*

Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca´Rizzieri Sfursat di Valtellina JEROBOAM 3l 2011 342*

 

TRENTINO-ALTO ADIGE

Kellerei Cantina Eisacktaler, Blauburgunder 2016 55*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Lagrein 2016 48*

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Schiopetto, Podere dei Blumeri Rosso 2015 84*

 

VENETO

Tedeschi, Amarone della Valpolicella 2013 106

Masi, Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone della Valpolicella Classico 2011 129

Leonildo Pieropan, Ruberpan Valpolicella Superiore 2014 79

 

PIEMONTE

Tenuta San Maurizio, Barbaresco 2006 104

Aurelio Settimo, Rocche dell`Annunziata Barolo 2008 118

Braida, Bricco dell´Uccellone Barbera d´Asti 2013 109

460 Casina Bric, Ansì Barbera-Nebbiolo 2014 65*

Vietti, Barolo Lazzarito 2011 123

Angelo Gaja, Barbaresco 2012 239


TOSCANA

Col d´Orcia, Brunello di Montalcino 2012 98

Agricola Querciabella, Chianti Classico 2014 89

Antinori, Tignanello 2014 142

Caiarossa, Pergolaia 2006 84

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

De Sanctis, Iuno Cabernet Franc 2016, Frascati, Lazio 74*

Masseria Setteporte, Etna Rosso 2015, Biancavilla, Sicilia 66

Cantine Zanchi, Sciurio Rosso Riserva 2010, Amelia, Umbria 64*

Tenuta delle Terre Nere, Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2014, Etna, Sicilia 129

 

MAKEAT / SWEETS

 

Tedeschi, Capitel Fontana Recioto 2011, Valpolicella, Veneto 99/50cl

Elio Perrone, Bigarò Rose 2016, Alba, Piemonte 64/75cl

Leonildo Pieropan, Le Colombare Recioto di Soave Classico 2012, Veneto 84/50cl

De Sanctis, Diciassette Undici Malvasia 2016, Frascati, Lazio 68/50cl*

Caruso&Minini, Marsala Superiore Riserva Secco, Sicilia 88/75cl

Cantina Eisacktaler, Nectaris Passito Kerner 2016, Alto Adige 79/37,5cl*

 

*merkityt viinit ovat ravintolan omaa maahantuontia.

Vuosikerrat saattavat vaihdella tuottajien tilanteen mukaan.

Helsingin ravintolamaailman hot spot Erottajalla vahvistui, kun Ravintola Ragu avasi ovensa 15. huhtikuuta 2014. Historiaa kunnioittaen kunnostettu uusrenessanssitalo 1890-luvun alusta tarjoaa upeat puitteet ruokaravintolalle, jossa skandinaavisille mauille ja sesonginmukaisille raaka-aineille tekevät seuraa Italian parhaat viinit.

Ludviginkadun tiloissa avautui ensi kertaa ravintola, joka hyödyntää niin kauniiden, tunnelmallisten salien kuin ympärivuotisen terassin mahdollisuudet.

Keittiömestarit Antti Asujamaa ja Markus Murtovaara ovat luoneet Ragun ruokalistan italialaisesta ruokaperinteestä ammentaen ja skandinaavisia raaka-aineita kunnioittaen.

– Inspiroidumme skandinaavisen keittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä. Intohimonamme ovat Italian ruokaperinteet, viinit ja upeat raaka-aineet. Nämä kaksi ruokakulttuuria lyövät kättä Ragussa, ja luvassa on mielenkiintoista, asiakaslähtöistä ruokaa ja upeaa palvelua, Asujamaa kuvailee.

Ragu tarkoittaa pitkää haudutusta, ja teema näkyy listalla: erityisesti liharuoissa maistuvat intensiiviset ja pitkään haudutetut maut.

Perinteisen à la carte -listan lisäksi keittiö on suunnitellut menukokonaisuuksia, joiden antimissa korostuvat paikalliset erikoisuudet ja vuodenaikojen vaihtelu.

– Neljän ruokalajin Menu Ragussa ja kolmen, neljän tai viiden ruokalajin Menu Ludarissa nostamme erityisesti esiin pienempiä tuottajia, luomuraaka-aineita ja sesongin makuja, Asujamaa kertoo.

Parhaita lähellä tuotettuja raaka-aineita täydentävät Italian herkut, joita omistajat etsivät suoraan paikan päältä.

Ragun baari pieneen ja isoon nälkään

90-paikkainen Ragu palvelee myös ilman varausta paikalle pistäytyviä. Baarin 20 asiakaspaikkaa takaavat, että voit milloin hyvänsä nauttia lasillisen viiniä tai vaikka kokonaisen menun.

– Baari sopii rennompaan ruokailuun tai seurusteluun. Voit syödä pikkunälkään tai pitkän menun. Pyrimme aina pitämään vapaita pöytiä myös walk in-asiakkaille, Asujamaa sanoo.

Ravintolan laajasta viinilistasta vastaa sommelier Riia Manninen.

– Intohimomme Italiaan näkyy vahvimmin viinilistallamme. Omalla etiketillämme on varustettu myös Maku Panimon Hold Fast American Pale Ale, Asujamaa paljastaa. Ravintola on myös keväästä 2015 tuonut itse maahan italialaisia viinejä.

Ragun henkeen kuuluu viimeistelty palvelu.

– Meillä on lämmin palvelu. Tarjoamme kokonaisvaltaisen illalliskokemuksen ilman turhia paineita. Osana sitä myös kokit näyttäytyvät salissa. Viimeistelemme annokset ja kerromme niistä pöydän ääressä, Asujamaa lupaa.

Asujamaa johtaa kovatasoista keittiötiimiä yhdessä Markus Murtovaaran kanssa. Ravintoloitsijoina toimivat Antti Asujamaa ja pitkän linjan ravintolayrittäjä Lennart Sukapää.

Kaapo Kamun valokuvat viimeistelevät tunnelman

Paikka on ainutlaatuinen yhdistelmä Helsingin keskustaa ja omaa rauhaa. Arvokiinteistön saneerauksen ja ravintolan sisustuksen on suunnitellut arkkitehti Iiris Ulin.

Tunnelmallisten salien sisustuksen viimeistelee valokuvaaja Kaapo Kamun kuratoima vaihtuva valokuvanäyttely. Näyttelyiden sarjan aloittavat Kamun upeat valokuvat teemalla Sumuista ja hiljaista.

– Sarja kasvaa ajan myötä, jotta tila elää ja asiakkailla on joka kerta uutta ihasteltavaa. Ajatuksena on kasvava sarja sopivan yhtenäisiä kuvia vaikka heti mukaan ostettavaksi eri koko- ja hintaluokissa, Kamu valottaa.

RESERVATIONS

VARAUSJÄRJESTELMÄMME KAUTTA


Mikäli haluamasi päivä on varattu jo täyteen,
voitte tiedustella pöytää myös suoraan ravintolasta.

Saman päivän varauksia koskevat muutokset pyydämme ilmoittamaan ravintolaan suoraan puhelimitse.

In urgent matters concerning reservations please call directly to the restaurant.

LUDVIGINKATU 3-5, 00130 HELSINKI, FINLAND
+358 (0)9 596659 reservations@ragu.fi

 

Avoinna Ma – La 17:00 – 24:00 (viimeiset tilaukset 21:30)

Sunnuntaisin suljettu

Open Mon – Sat 17:00 – 24:00 (last orders 21:30)

Sundays closed

 

Nimi *

Henkilömäärä*

Kellonaika*

Päivämäärä*

Sähköposti*

Puhelin*

Yritys

Viesti: