Ragu_opener_2

ALKURUOKIA
STARTERS
MUIKKU / VENDACE 16
Muikkutempura, pikkelöityä kukkakaalia ja muikunmätiä
Vendace tempura with pickled cauliflower and vendace roe

KAMPASIMPUKKA / SCALLOP 17
Oliiviöljyssä haudutettua kampasimpukkaa, myskikurpitsaa ja piparjuurta
Scallop poached in olive oil with butternut squash and horseradish

PORKKANA / CARROT 14
Kuohkeaa porkkana-inkiväärikeittoa, vuohenjuustoa ja kastanjaa
Creamy carrot and ginger soup with goat cheese and chestnut

 
VÄLI / PÄÄRUOKIA
MIDDLE AND MAIN COURSES

TURSKA / COD 16 / 26
Savustettua turskaa, taskurapuravioli ja rapulientä
Smoked cod with crab ravioli and crayfish broth

KYYHKY / PIGEON 18 / 28
Kyyhkynrintaa & kyyhky-Wallenberg, mustajuurta ja puolukkaa
Pigeon breast & pigeon Wallenberg with black salsify and lingonberry

BLACK ANGUS 17 / 27
Rotunaudan ulkoseläkettä & poskea, suolapaahdettua juuriselleriä ja omenaa
Beef sirloin & cheek with salt roasted celeriac and apple

 

JÄLKIRUOKIA
DESSERTS

MINTTUSUKLAA / MINT CHOCOLATE 12
Bitter-suklaaganache, jogurttisherbettiä ja minttua
Bitter chocolate ganache with yoghurt sherbet and mint

KARAMELLI / CARAMEL 12
Karamellijäätelöä, palsternakkaa ja yuzu-hedelmää
Caramel ice cream with parsnip and yuzu-fruit

 
LUDARI TREAT 12
Viikoittain vaihtuva jälkiruoka, henkilökunta kertoo lisää ..
This dessert changes every week, staff will tell you more ..

 

MENU LUDARI 3-5

Chef´s Menu! Viikoittain vaihtuva kauden upeisiin raaka-aineisiin nojaava
3-5 ruokalajin yllätysmenu, jossa annokset ovat listan ulkopuolelta.
Menu Ludari on saatavana myös kasvismenuna.

Chef´s Menu! This surprise menu changes weekly and offers the best seasonal produce. The dishes in the menu are outside of our á la carte list.
Menu Ludari is also available as a vegetarian menu.

3 ruokalajia / 3 courses 45€ Wines 33€
4 ruokalajia / 4 courses 51€ Wines 41€
5 ruokalajia / 5 courses 57€ Wines 48€

 

MENU RAGU
Menu 53€ / Wines 41€

KAMPASIMPUKKA / SCALLOP
Oliiviöljyssä haudutettua kampasimpukkaa, myskikurpitsaa ja piparjuurta
Scallop poached in olive oil with butternut squash and horseradish
***
PORKKANA / CARROT
Kuohkeaa porkkana-inkiväärikeittoa, vuohenjuustoa ja kastanjaa
Creamy carrot and ginger soup with goat cheese and chestnut
***
TURSKA / COD
Savustettua turskaa, taskurapuravioli ja rapulientä
Smoked cod with crab ravioli and crayfish broth
TAI / OR
BLACK ANGUS
Rotunaudan ulkoseläkettä & poskea, suolapaahdettua juuriselleriä ja omenaa
Beef sirloin & cheek with salt roasted celeriac and apple
***
MINTTUSUKLAA / MINT CHOCOLATE
Bitter-suklaaganache, jogurttisherbettiä ja minttua
Bitter chocolate ganache with yoghurt sherbet and mint

 

“Ragu: tulee verbistä ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä.”

Ragu: comes from the verb ragoûter wich means to restore one´s appetite or to generally add interest.”

OMA MAAHANTUONTI / RAGU´S OWN IMPORTED WINES

 

VALLE D´AOSTA

LA CROTTA DI VEGNERON

Chambave Muscat 2014 48

Müller Thurgau 2014 44

Nus Malvoisie Cuvée Particulière 2010 59

Pinot Noir Rosé 2014 46

Chambave Rosso 2014 47

Fumin Esprit Follet 2013 71

AZR. AGR. ROSSET

Trasor Syrah-Cornalin 2013 56

 

VALTELLINA

ALDO RAINOLDI

Brut Rosé Metodo Classico 2010 82

Ghibellino Terrazze Retiche di Sondrio 2015 57

Inferno Riserva Valtellina Superiore 2011 75

Crespino Valtellina Superiore 2011 73

Sfursat di Valtellina 2012 88

Fruttaio Ca´Rizzieri Sfursat di Valtellina Magnum 2010 173

 

KUOHUVAT / SPARKLING

 

Nino Franco, Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, Veneto, Italy 64

Fourny & Fils, Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru, Champagne, France 96

 

VALKOISET / WHITES ITALY

 

TRENTINO-ALTO ADIGE

Abbazia di Novacella, Praepositus Kerner 2014 76

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Jermann, Vintage Tunina 2012 93

Jermann, Afix Riesling 2014 76

Schiopetto, Friulano 2013, Collio 66

 

VENETO

Leonildo Pieropan, La Rocca 2011, Soave Classico 88

Tenuta Sant`Antonio, Scaia Garganega-Chardonnay 2015 48

Contrà Soarda, Vignasilan Vespaiolo 2012 76

Contrà Soarda, 121 b.c. 2013 86

 

PIEMONTE

Terrabianca, 20 Quattro Langhe Favorita 2013 48

Matteo Correggia, Langhe Sauvignon 2013 84

 

TOSCANA

Buccia Nera, Ragu Bianco 2013 46

Agricola Querciabella, Batàr 2013 99

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

Roccafiore, Fiorfiore Grechetto 2014, Umbria 64

 

ROSE / ROSÉ ITALY

La Spinetta, Il Rosé di Casanova 2015, Toscana 59

Cleto Chiarli, Vecchia Modena Premium Lambrusco di Sorbara 2014, Emilia-Romagna 49

 

PUNAISET / REDS ITALY

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Jermann, Red Angel on the moonlight 2012 72

Schiopetto, Podere dei Blumeri Rosso 2011 77

 

VENETO

San Cassiano, Amarone della Valpolicella 2011 99

Tenuta Sant´Antonio, Nanfrè Valpolicella Superiore 2013 48

Contrà Soarda, Gaggion Marzemino Nero 2010 58

 

PIEMONTE

Braida, Bricco dell`Uccellone Barbera d´Asti 2012 109

Tenuta San Maurizio, Barbaresco 2006 94

Tenuta San Maurizio, Barolo 2006 99

Giulia Negri, La Tartufaia Barolo 2009 92

 

TOSCANA

Buccia Nera, Ragu Nera 2012 56

Tenuta San Maurizio, Brunello di Montalcino 2007 92

Guy Anderson Wines, Rocca Vecchia Chianti 2014 39

Castello di Ama, San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2010 92

Tenuta San Guido, Sassicaia 2010 173

Caiarossa, Pergolaia 2007 64

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

Masseria Setteporte, Etna Rosso 2013, Biancavilla, Sicilia 66

 

MAKEAT / SWEETS

 

Tedeschi, Capitel Fontana Recioto 2007, Veneto 99/50cl

Elio Perrone, Bigarò Rose 2015, Piemonte 64/75cl

Leonildo Pieropan, Le Colombare Recioto di Soave Classico 2011, Veneto 84/50cl

Castelli del Grevepesa, Castelgreve Vin Santo del Chianti Classico 2008, Toscana 72/37,5cl

 

JA PIEMONTESTA / AND FROM PIEMONTE

Angelo Gaja, Costa Russi 2000  354
Angelo Gaja, Darmagi 2000  239
Angelo Gaja, Darmagi 2006  238
Angelo Gaja, Sito Moresco 2010 109
Angelo Gaja, Sori San Lorenzo 1999  354
Angelo Gaja, Sori Tildin 1999  354
Angelo Gaja, Sori Tildin 2000  354
Angelo Gaja, Sori Tildin 2007  419
Angelo Gaja, Sperss 2006  242

 

 

Vuosikerrat saattavat vaihdella tuottajien tilanteen mukaan.

  • Ragu_Gallery_23
  • Ragu_Gallery_22
  • Ragu_Gallery_21
  • Ragu_Gallery_20
  • Ragu_Gallery_19
  • Ragu_Gallery_18
  • Ragu_Gallery_17
  • Ragu_Gallery_16
  • Ragu_Gallery_15
  • Ragu_Gallery_14
  • Ragu_Gallery_13
  • Ragu_Gallery_12

Helsingin ravintolamaailman hot spot Erottajalla vahvistuu, kun Ravintola Ragu avaa ovensa 15. huhtikuuta 2014. Historiaa kunnioittaen kunnostettu uusrenessanssitalo 1890-luvun alusta tarjoaa upeat puitteet ruokaravintolalle, jossa skandinaavisille mauille ja sesonginmukaisille raaka-aineille tekevät seuraa Italian parhaat viinit.

Ludviginkadun tiloissa avautuu ensi kertaa ravintola, joka hyödyntää niin kauniiden, tunnelmallisten salien kuin ympärivuotisen terassin mahdollisuudet.

Keittiömestarit Antti Asujamaa ja Erno Kemi ovat luoneet Ragun ruokalistan italialaisesta ruokaperinteestä ammentaen ja skandinaavisia raaka-aineita kunnioittaen.

- Inspiroidumme skandinaavisen keittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä. Intohimonamme ovat Italian ruokaperinteet, viinit ja upeat raaka-aineet. Nämä kaksi ruokakulttuuria lyövät kättä Ragussa, ja luvassa on mielenkiintoista, asiakaslähtöistä ruokaa ja upeaa palvelua, Asujamaa kuvailee.

Ragu tarkoittaa pitkää haudutusta, ja teema näkyy listalla: erityisesti liharuoissa maistuvat intensiiviset ja pitkään haudutetut maut.

Perinteisen à la carte -listan lisäksi keittiö on suunnitellut menukokonaisuuksia, joiden antimissa korostuvat paikalliset erikoisuudet ja vuodenaikojen vaihtelu.

- Neljän ruokalajin Menu Ragussa ja kolmen, neljän tai viiden ruokalajin Menu Ludarissa nostamme erityisesti esiin pienempiä tuottajia, luomuraaka-aineita ja sesongin makuja, Asujamaa kertoo.

Parhaita lähellä tuotettuja raaka-aineita täydentävät Italian herkut, joita omistajat etsivät suoraan paikan päältä.

Ragun baari pieneen ja isoon nälkään

90-paikkainen Ragu palvelee myös ilman varausta paikalle pistäytyviä. Baarin 20 asiakaspaikkaa takaavat, että voit milloin hyvänsä nauttia lasillisen viiniä tai vaikka kokonaisen menun.

- Baari sopii rennompaan ruokailuun tai seurusteluun. Voit syödä pikkunälkään tai pitkän menun. Pyrimme aina pitämään vapaita pöytiä myös walk in-asiakkaille, Asujamaa sanoo.

Ravintolan laajasta viinilistasta vastaa sommelier Riia Manninen.

- Intohimomme Italiaan näkyy vahvimmin viinilistallamme. Italialaista listaamme täydentävät luomuviinilöydöt muualta maailmasta. Olemme tilanneet omalla etiketillä punaisen supertoscanalaisen sekä valkoviinin Buccia Neran tilalta. Omalla etiketillämme on varustettu myös Saimaan Juomatehtaan luomuolut Golden ale, Asujamaa paljastaa.

Ragun henkeen kuuluu viimeistelty palvelu.

- Meillä on lämmin palvelu. Tarjoamme kokonaisvaltaisen illalliskokemuksen ilman turhia paineita. Osana sitä myös kokit näyttäytyvät salissa. Viimeistelemme annokset ja kerromme niistä pöydän ääressä, Asujamaa lupaa.

Asujamaa johtaa kovatasoista keittiötiimiä yhdessä Erno Kemin kanssa. Ravintoloitsijoina toimivat Antti Asujamaa ja pitkän linjan ravintolayrittäjä Lennart Sukapää.

Kaapo Kamun valokuvat viimeistelevät tunnelman

Paikka on ainutlaatuinen yhdistelmä Helsingin keskustaa ja omaa rauhaa. Arvokiinteistön saneerauksen ja ravintolan sisustuksen on suunnitellut arkkitehti Iiris Ulin.

Tunnelmallisten salien sisustuksen viimeistelee valokuvaaja Kaapo Kamun kuratoima vaihtuva valokuvanäyttely. Näyttelyiden sarjan aloittavat Kamun upeat valokuvat teemalla Sumuista ja hiljaista.

- Sarja kasvaa ajan myötä, jotta tila elää ja asiakkailla on joka kerta uutta ihasteltavaa. Ajatuksena on kasvava sarja sopivan yhtenäisiä kuvia vaikka heti mukaan ostettavaksi eri koko- ja hintaluokissa, Kamu valottaa.

RESERVATIONS

VARAUSJÄRJESTELMÄMME KAUTTA


Mikäli haluamasi päivä on varattu jo täyteen,
voitte tiedustella pöytää myös suoraan ravintolasta

Concerning reservations for the same day, please call the restaurant
+358 (0)9 596659 tai sähköpostitse
reservations@ragu.fi

Saman päivän varauksia koskevat muutokset pyydämme ilmoittamaan ravintolaan suoraan puhelimitse.

In urgent matters concerning reservations please call directly to the restaurant.

LUDVIGINKATU 3-5, 00130 HELSINKI, FINLAND
+358 (0)9 596659

Avoinna ma – la 17:00 – 24:00

(viimeiset tilaukset 21:30)

Open Mon – Sat 17:00 – 24:00

(last orders 21:30)

Nimi *

Henkilömäärä*

Kellonaika*

Päivämäärä*

Sähköposti*

Puhelin*

Yritys

Viesti: