Ragu_opener_2

ALKURUOKIA
STARTERS
MUSTEKALA / OCTOPUS 16
Oliiviöljyssä haudutettua mustekalaa, granaattiomenaa ja curryaiolia
Octopus poached in olive oil with pomegranate and curry aioli

PORO / REINDEER 17
Carne cruda poronvasan sisäpaistista, myskikurpitsaa ja puolukkaa
Reindeer calf carne cruda with butternut squash and lingonberry

PUNAJUURI / BEETROOT 14
Kuohkeaa punajuurikeittoa, häränhäntää ja mustapippurilla maustettua vadelmaa
Creamy beetroot soup with oxtail and black pepper seasoned raspberry

 

VÄLI / PÄÄRUOKIA
MIDDLE AND MAIN COURSES

TAIMEN / TROUT 17 / 26
Savustettua taimenta, sinisimpukkaa ja paahdettua maa-artisokkaa
Smoked trout with blue mussel and roasted Jerusalem artichoke

VIIRIÄINEN / QUAIL 18 / 27
Haudutettuja viiriäisenkoipia, rapeaa polentaa ja karamellisoitua mustajuurta
Braised quail legs with crispy polenta and caramelized black salsify

PORSAS / PORK 15 / 24
Ylikypsää porsaanposkea, porsasmakkaraa ja herkkutatti-perunavaahtoa
Braised pork cheek with pork sausage and porcini seasoned potato foam

 

JÄLKIRUOKIA
DESSERTS

KARPALO / CRANBERRY 11
Karpalosorbettia, suklaakakkua ja mustaa teetä
Cranberry sorbet with chocolate cake and black tea

OMENA / APPLE 11
Praliinivaahtoa, omenajäätelöä ja paahdettua voita
Praline froth with apple ice cream and brown butter

LUDARI TREAT 11
Viikoittain vaihtuva jälkiruoka, henkilökunta kertoo lisää ..
This dessert changes every week, staff will tell you more ..

 

MENU LUDARI 3-5

Chef´s Menu! Viikoittain vaihtuva kauden upeisiin raaka-aineisiin nojaava
3-5 ruokalajin yllätysmenu, jossa annokset ovat listan ulkopuolelta.
Menu Ludari on saatavana myös kasvismenuna.

Chef´s Menu! This surprise menu changes weekly and offers the best seasonal produce. The dishes in the menu are outside of our á la carte list.
Menu Ludari is also available as a vegetarian menu.

3 ruokalajia / 3 courses 45€ Wines 33€
4 ruokalajia / 4 courses 51€ Wines 41€
5 ruokalajia / 5 courses 57€ Wines 48€

 

MENU RAGU
Menu 53€ / Wines 41€

MUSTEKALA / OCTOPUS
Oliiviöljyssä haudutettua mustekalaa, granaattiomenaa ja curryaiolia
Octopus poached in olive oil with pomegranate and curry aioli
***
PUNAJUURI / BEETROOT
Kuohkeaa punajuurikeittoa, häränhäntää ja mustapippurilla maustettua vadelmaa
Creamy beetroot soup with oxtail and black pepper seasoned raspberry
***
TAIMEN / TROUT
Savustettua taimenta, sinisimpukkaa ja paahdettua maa-artisokkaa
Smoked trout with blue mussel and roasted Jerusalem artichoke
TAI / OR
PORSAS / PORK
Ylikypsää porsaanposkea, porsasmakkaraa ja herkkutatti-perunavaahtoa
Braised pork cheek with pork sausage and porcini seasoned potato foam
***
KARPALO / CRANBERRY
Karpalosorbettia, suklaakakkua ja mustaa teetä
Cranberry sorbet with chocolate cake and black tea

 

“Ragu: tulee verbistä ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä.”

Ragu: comes from the verb ragoûter wich means to restore one´s appetite or to generally add interest.”

KUOHUVAT / SPARKLING

 

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau-Muscat Refrain Dry, Valle d´Aosta 48*

Nino Franco, Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, Veneto  64

Aldo Rainoldi, Brut Rosé Metodo Classico 2010, Valtellina 82*

Fourny & Fils, Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru, Champagne, France 96

Aldo Rainoldi, Cuvée Maria Vittoria Rosé Nature 2009, Valtellina 119*

 

ROSEE / ROSÉ ITALY

 

La Spinetta, Il Rosé di Casanova 2015, Toscana 59

La Crotta di Vegneron, Pinot Noir Rosé 2015, Valle d´Aosta 46*

Cleto Chiarli, Vecchia Modena Premium Lambrusco di Sorbara 2015, Emilia-Romagna 49

Cleto Chiarli, Vigneto Cialdini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2014, Emilia-Romagna 49

 

VALKOISET / WHITES ITALY

 

VALLE D´AOSTA

La Crotta di Vegneron, Chambave Muscat Attente 2009 68*

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau 2015 44*

La Crotta di Vegneron, Nus Malvoisie Cuvée Particulière 2010 65*

 

LOMBARDIA

Aldo Rainoldi, Ghibellino Sauvignon Blanc 2015, Valtellina 57*

 

TRENTINO-ALTO ADIGE

Kellerei Cantina Eisacktaler, Sylvaner 2015 46*

Abbazia di Novacella, Praepositus Kerner 2015 76

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Pinot Grigio 2015 56*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Grüner Veltliner 2015 59*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Gewürztraminer 2015 68*

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Jermann, Vintage Tunina 2012 93

Jermann, Afix Riesling 2015 76

Schiopetto, Friulano 2013, Collio 66

 

VENETO

Leonildo Pieropan, La Rocca 2013, Soave Classico 88

Contrà Soarda, Vignasilan Vespaiolo 2013 76

Contrà Soarda, 121 b.c. 2014 86

Giuseppe Quintarelli, Bianco Secco 2015 96

 

PIEMONTE

Terrabianca, 20 Quattro Langhe Favorita 2014 48

Matteo Correggia, Langhe Sauvignon 2013 84

Giovanni Almondo, Roero Arneis Vigne Sparse 2013 67

 

TOSCANA

Agricola Querciabella, Batàr 2013 99

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

Tenuta delle Terre Nere, Etna Bianco 2015, Sicilia 66

Cantine Zanchi, Majolo Malvasia 2009, Umbria 67*

Cantine Zanchi, Vignavecchia Trebbiano 2011, Umbria 72*

 

PUNAISET / REDS ITALY

 

VALLE D´AOSTA

La Crotta di Vegneron, Chambave Rosso 2015 47*

La Crotta di Vegneron, Nus Supérieur Crème 2013 71*

Az. Agr. Rosset, Trasor Syrah-Cornalin 2013 56*

 

LOMBARDIA

Aldo Rainoldi, Inferno Riserva Valtellina Superiore 2012 75*

Aldo Rainoldi, Crespino Valtellina Superiore 2011 73*

Aldo Rainoldi, Sfursat di Valtellina 2012 88*

Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca´Rizzieri Sfursat Magnum 2010 173*

 

TRENTINO-ALTO ADIGE

Kellerei Cantina Eisacktaler, Blauburgunder 2014 55*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Lagrein 2015 48*

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Jermann, Red Angel on the moonlight 2012 72

Schiopetto, Podere dei Blumeri Rosso 2012 77

 

VENETO

San Cassiano, Amarone della Valpolicella 2011 99

Masi, Mazzano Amarone della Valpolicella Classico 2006 159

Ca´La Bionda, Valpolicella Classico 2011 56

Contrà Soarda, Gaggion Marzemino Nero 2012 58

 

PIEMONTE

Braida, Bricco dell`Uccellone Barbera d´Asti 2012 109

Tenuta San Maurizio, Barbaresco 2006 94

Tenuta San Maurizio, Barolo 2006 99

Angelo Gaja, Darmagi 2000 239

Angelo Gaja, Darmagi 2006 238


TOSCANA

Tenuta San Maurizio, Brunello di Montalcino 2007 92

Castello di Ama, San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2010 92

Tenuta San Guido, Sassicaia 2010 173

Caiarossa, Pergolaia 2007 64

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

Masseria Setteporte, Etna Rosso 2014, Biancavilla, Sicilia 66

Cantine Zanchi, Sciurio Rosso Riserva 2009 64*

 

MAKEAT / SWEETS

 

Tedeschi, Capitel Fontana Recioto 2011, Veneto 99/50cl

Elio Perrone, Bigarò Rose 2015, Piemonte 64/75cl

Leonildo Pieropan, Le Colombare Recioto di Soave Classico 2012, Veneto 84/50cl

La Crotta di Vegneron, Nus Malvoisie Flétri 2004, Valle d´Aosta 80/50cl*

 

 

 

*merkityt viinit ovat ravintolan omaa maahantuontia.

Vuosikerrat saattavat vaihdella tuottajien tilanteen mukaan.

  • Ragu_Gallery_23
  • Ragu_Gallery_22
  • Ragu_Gallery_21
  • Ragu_Gallery_20
  • Ragu_Gallery_19
  • Ragu_Gallery_18
  • Ragu_Gallery_17
  • Ragu_Gallery_16
  • Ragu_Gallery_15
  • Ragu_Gallery_14
  • Ragu_Gallery_13
  • Ragu_Gallery_12

Helsingin ravintolamaailman hot spot Erottajalla vahvistuu, kun Ravintola Ragu avaa ovensa 15. huhtikuuta 2014. Historiaa kunnioittaen kunnostettu uusrenessanssitalo 1890-luvun alusta tarjoaa upeat puitteet ruokaravintolalle, jossa skandinaavisille mauille ja sesonginmukaisille raaka-aineille tekevät seuraa Italian parhaat viinit.

Ludviginkadun tiloissa avautuu ensi kertaa ravintola, joka hyödyntää niin kauniiden, tunnelmallisten salien kuin ympärivuotisen terassin mahdollisuudet.

Keittiömestarit Antti Asujamaa ja Erno Kemi ovat luoneet Ragun ruokalistan italialaisesta ruokaperinteestä ammentaen ja skandinaavisia raaka-aineita kunnioittaen.

- Inspiroidumme skandinaavisen keittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä. Intohimonamme ovat Italian ruokaperinteet, viinit ja upeat raaka-aineet. Nämä kaksi ruokakulttuuria lyövät kättä Ragussa, ja luvassa on mielenkiintoista, asiakaslähtöistä ruokaa ja upeaa palvelua, Asujamaa kuvailee.

Ragu tarkoittaa pitkää haudutusta, ja teema näkyy listalla: erityisesti liharuoissa maistuvat intensiiviset ja pitkään haudutetut maut.

Perinteisen à la carte -listan lisäksi keittiö on suunnitellut menukokonaisuuksia, joiden antimissa korostuvat paikalliset erikoisuudet ja vuodenaikojen vaihtelu.

- Neljän ruokalajin Menu Ragussa ja kolmen, neljän tai viiden ruokalajin Menu Ludarissa nostamme erityisesti esiin pienempiä tuottajia, luomuraaka-aineita ja sesongin makuja, Asujamaa kertoo.

Parhaita lähellä tuotettuja raaka-aineita täydentävät Italian herkut, joita omistajat etsivät suoraan paikan päältä.

Ragun baari pieneen ja isoon nälkään

90-paikkainen Ragu palvelee myös ilman varausta paikalle pistäytyviä. Baarin 20 asiakaspaikkaa takaavat, että voit milloin hyvänsä nauttia lasillisen viiniä tai vaikka kokonaisen menun.

- Baari sopii rennompaan ruokailuun tai seurusteluun. Voit syödä pikkunälkään tai pitkän menun. Pyrimme aina pitämään vapaita pöytiä myös walk in-asiakkaille, Asujamaa sanoo.

Ravintolan laajasta viinilistasta vastaa sommelier Riia Manninen.

- Intohimomme Italiaan näkyy vahvimmin viinilistallamme. Olemme tilanneet omalla etiketillä punaisen supertoscanalaisen sekä valkoviinin Buccia Neran tilalta. Omalla etiketillämme on varustettu myös Solmu Panimon Burn&Shine Amber Ale, Asujamaa paljastaa. Ravintola on myös keväästä 2015 tuonut itse maahan italialaisia viinejä.

Ragun henkeen kuuluu viimeistelty palvelu.

- Meillä on lämmin palvelu. Tarjoamme kokonaisvaltaisen illalliskokemuksen ilman turhia paineita. Osana sitä myös kokit näyttäytyvät salissa. Viimeistelemme annokset ja kerromme niistä pöydän ääressä, Asujamaa lupaa.

Asujamaa johtaa kovatasoista keittiötiimiä yhdessä Erno Kemin kanssa. Ravintoloitsijoina toimivat Antti Asujamaa ja pitkän linjan ravintolayrittäjä Lennart Sukapää.

Kaapo Kamun valokuvat viimeistelevät tunnelman

Paikka on ainutlaatuinen yhdistelmä Helsingin keskustaa ja omaa rauhaa. Arvokiinteistön saneerauksen ja ravintolan sisustuksen on suunnitellut arkkitehti Iiris Ulin.

Tunnelmallisten salien sisustuksen viimeistelee valokuvaaja Kaapo Kamun kuratoima vaihtuva valokuvanäyttely. Näyttelyiden sarjan aloittavat Kamun upeat valokuvat teemalla Sumuista ja hiljaista.

- Sarja kasvaa ajan myötä, jotta tila elää ja asiakkailla on joka kerta uutta ihasteltavaa. Ajatuksena on kasvava sarja sopivan yhtenäisiä kuvia vaikka heti mukaan ostettavaksi eri koko- ja hintaluokissa, Kamu valottaa.

RESERVATIONS

VARAUSJÄRJESTELMÄMME KAUTTA


Mikäli haluamasi päivä on varattu jo täyteen,
voitte tiedustella pöytää myös suoraan ravintolasta

Concerning reservations for the same day, please call the restaurant
+358 (0)9 596659 tai sähköpostitse
reservations@ragu.fi

Saman päivän varauksia koskevat muutokset pyydämme ilmoittamaan ravintolaan suoraan puhelimitse.

In urgent matters concerning reservations please call directly to the restaurant.

LUDVIGINKATU 3-5, 00130 HELSINKI, FINLAND
+358 (0)9 596659

Avoinna Ma – La 17:00 – 24:00

(viimeiset tilaukset 21:30)

Open Mon – Sat 17:00 – 24:00

(last orders 21:30)

Nimi *

Henkilömäärä*

Kellonaika*

Päivämäärä*

Sähköposti*

Puhelin*

Yritys

Viesti: