MENU RAGU

Menu Ragu ammentaa suomalaisesta syksystä ja klassisista makupareista. Annoksissa yhdistyvät liha, kala ja kasvikset Ragumaisella otteella– tuloksena hienostunut, maanläheinen menu jossa korostuvat puhtaat pohjoiset raaka-aineet ja kauden runsas makumaailma.
Menu Ragu draws on Finnish autumn and classic flavour pairings. Dishes combine meat, fish and vegetables with a Ragu-like twist,
resulting in a refined, earthy menu that highlights pure northern ingredients and the rich flavours of the season.

ALKURUUAT / STARTERS (L, G)

TAIMEN & MAA-ARTISOKKA | TROUT & JERUSALEM ARTICHOKE
Savustettua taimenta, maa-artisokkavohvelia, taimenenmätiä & inkivääri-herakastiketta
Cold-smoked trout, Jerusalem artichoke waffles, trout roe & ginger whey sauce

***

PORO & PUIKULA | REINDEER & ALMOND POTATO
Poronkäristystä, puikulapottuvoita, hapatettua avomaankurkkua & karpalokompottia
Sautéed reindeer, almond potato purée, fermented field cucumber & cranberry compote

PÄÄRUUAT / MAIN COURSES (L, G)

MERIKUHA & TÄPLÄRAPU | PIKE-PERCH & SIGNAL CRAYFISH
Rapuliemessä haudutettua merikuhaa, täplärapukakkua, muhennettuja herneitä & tomaatti-beurre blanc
Pike-perch poached in crayfish broth, signal crayfish cake, creamed peas & tomato beurre blanc

Tai / or

VASIKKA & HERKKUTATTI | VEAL & PORCINI
Grillattua vasikan entrecotea, sitruunapolentaa, karamellisoitua endiiviä & tummaa herkkutattikastiketta
Grilled veal entrecôte, lemon polenta, caramelized endive & dark porcini mushroom sauce

JÄLKIRUOKA / DESSERT

UUNIOMENA & MISOTOFFEE | BAKED APPLE & MISO TOFFEE
Uuniomenasemifreddo, pistaasi-basilikakakkua, paukkumaissia & kuumaa toffeeta
Baked apple semifreddo, pistachio-basil cake, popcorn & hot fudge

3 ruokalaija / 3 courses 62€ / Wines 45€
4 ruokalajia / 4 courses 72€ / Wines 53€
5 ruokalajia / 5 courses 79€ / Wines 61€
välijuusto / cheese course +13€