RUOKA / Food
MENU LUDARI 3-5
Menu Ludari is a surprise menu based on the season and first-class ingredients, served in 3-5 courses.
4 ruokalajia / 4 courses 59€ / wines 53€
5 ruokalajia / 5 courses 65€ / wines 61€
välijuusto / cheese course +13€
RAGU MENU
Menu Ragu ammentaa suomalaisesta syksystä ja klassisista makupareista. Annoksissa yhdistyvät liha, kala ja kasvikset Ragumaisella otteella– tuloksena hienostunut, maanläheinen menu jossa korostuvat puhtaat pohjoiset raaka-aineet ja kauden runsas makumaailma.
Menu Ragu draws on Finnish autumn and classic flavour pairings. Dishes combine meat, fish and vegetables with a Ragu-like twist – resulting in a refined, earthy menu that highlights pure northern ingredients and the rich flavours of the season.
ALKURUUAT / STARTERS ( L, G )
TONNIKALA & KANTARELLI | TUNA & CHANTARELLE
Tonnikalacarpaccio, pikkelöityjä kantarelleja, Pecorinoa & gribiche-kastiketta
Tuna carpaccio, pickled chanterelles, Pecorino & gribiche sauce
***
RAPUKEITTO & SKAGEN | CRAYFISH SOUP & SKAGEN
Kuohkeaa rapukeittoa, jokiravunpyrstöjä, paahdettua mallasbriossia & muikunmätiä
Creamy crayfish soup, crayfish tails, toasted malt brioche & vendace roe
PÄÄRUUAT / MAIN COURSES ( L, G )
TAIMEN & MAA-ARTISOKKA | TROUT & JERUSALEM ARTICHOKE
Savustettua taimenta, muhennettua maissia, maa-artisokkaa & suolasitruuna-hollandaise
Smoked trout, corn stew, Jerusalem artichoke & preserved lemon hollandaise
Tai / or
PEURA & PUIKULA | DEER & PUIKULA POTATO
Grillattua peuran ulkoseläkettä, herkkutatti-puikulavanukasta, paahdettua punajuurta & tummaa herukkakastiketta
Grilled deer sirloin, porcini and Puikula potato pudding, roasted beetroot, dark currant sauce
JÄLKIRUOKA / DESSERT
LAKKA & MASCARPONE | CLOUDBERRY & MASCARPONE
Rommibaba, mascarponejäätelöä, maitosuklaata & lakka-tyrnihilloa
Rum baba, mascarpone ice cream, milk chocolate & cloudberry-sea buckthorn jam
RAGU MENU
Menu Ragu ammentaa suomalaisesta syksystä ja klassisista makupareista. Annoksissa yhdistyvät liha, kala ja kasvikset Ragumaisella otteella– tuloksena hienostunut, maanläheinen menu jossa korostuvat puhtaat pohjoiset raaka-aineet ja kauden runsas makumaailma.
Menu Ragu draws on Finnish autumn and classic flavour pairings. Dishes combine meat, fish and vegetables with a Ragu-like twist – resulting in a refined, earthy menu that highlights pure northern ingredients and the rich flavours of the season.
ALKURUUAT / STARTERS ( L, G )
TONNIKALA & KANTARELLI | TUNA & CHANTARELLE
Tonnikalacarpaccio, pikkelöityjä kantarelleja, Pecorinoa & gribiche-kastiketta
Tuna carpaccio, pickled chanterelles, Pecorino & gribiche sauce
***
RAPUKEITTO & SKAGEN | CRAYFISH SOUP & SKAGEN
Kuohkeaa rapukeittoa, jokiravunpyrstöjä, paahdettua mallasbriossia & muikunmätiä
Creamy crayfish soup, crayfish tails, toasted malt brioche & vendace roe
PÄÄRUUAT / MAIN COURSES ( L, G )
TAIMEN & MAA-ARTISOKKA | TROUT & JERUSALEM ARTICHOKE
Savustettua taimenta, muhennettua maissia, maa-artisokkaa & suolasitruuna-hollandaise
Smoked trout, corn stew, Jerusalem artichoke & preserved lemon hollandaise
Tai / or
PEURA & PUIKULA | DEER & PUIKULA POTATO
Grillattua peuran ulkoseläkettä, herkkutatti-puikulavanukasta, paahdettua punajuurta & tummaa herukkakastiketta
Grilled deer sirloin, porcini and Puikula potato pudding, roasted beetroot, dark currant sauce
JÄLKIRUOKA / DESSERT
LAKKA & MASCARPONE | CLOUDBERRY & MASCARPONE
Rommibaba, mascarponejäätelöä, maitosuklaata & lakka-tyrnihilloa
Rum baba, mascarpone ice cream, milk chocolate & cloudberry-sea buckthorn jam