ruoka

 

ALKURUOKIA
STARTERS

KUKKAKAALI / CAULIFLOWER 14
Kuohkeaa kukkakaalikeittoa, hiillostettua kampasimpukkaa ja pikkelöityä raparperia
Creamy cauliflower soup with seared scallop and pickled rhubarb

KATKARAPU / PRAWN 15
Leipävanukasta, käsinkuorittuja katkarapuja, kirjolohenmätiä ja avomaankurkkua
Bread pudding with prawns, rainbow trout roe and cucumber

CARNE CRUDA 16
Carne cruda luomunaudan sisäpaistista, mehustettua tomaattia ja kuttujuustoa
Organic beef carne cruda with marinated tomato and goat’s cheese

 

VÄLI / PÄÄRUOKIA
MIDDLE AND MAIN COURSES

VIIRIÄINEN / QUAIL 16/26
Paahdettuja viiriäisenkoipia, rapeaa risottoa, pikkelöityjä kantarelleja ja hapankirsikkaa
Roasted quail legs with crispy risotto, pickled chanterelles and sour cherries

VEGE 14/23
Friteerattua soijaheraa, sieniohraa, vihreää omenaa ja korianterijogurttia
Deep fried whey with mushroom barley, green apple and coriander yoghurt

KUHA / PIKE PERCH 27
Haudutettua kuhaa, kuha-rapukakku, pinaattignoccheja ja silli-voikastiketta
Poached pike perch with pike perch-crab cake, spinach gnocchies and herring-butter sauce

KARITSA / SPRING LAMB 27
24h haudutettua karitsanniskaa, karitsamakkaraa, savustettua puikulaperunaa ja suippokaalia
24h braised spring lamb neck with lamb sausage, smoked fingerling potato and summer cabbage

 

JÄLKIRUOKIA
DESSERTS

LAKRITSI / LIQUORICE 11
Lakrtisicremeux, sitruunasherbettiä ja marinoitua fenkolia
Liquorice cremeux with lemon sherbet and marinated fennel

METSÄMANSIKKA / WILD STRAWBERRY 11
Metsämansikkajäätelö, mallasgranolaa ja suolakaramellia
Wild strawberry ice cream with malt granola and salted caramel

LUDARI TREAT 11
Viikoittain vaihtuva jälkiruoka, henkilökunta kertoo lisää ..
This dessert changes every week, staff will tell you more ..

JUUSTOT / CHEESE 13
Viikoittain vaihtuva valikoima kotimaisia ja italialaisia juustoja
Weekly changing selection of Finnish and Italian cheese

 

MENU LUDARI 3-5

Chef´s Menu! Viikoittain vaihtuva kauden upeisiin raaka-aineisiin nojaava
3-5 ruokalajin yllätysmenu, jossa annokset ovat listan ulkopuolelta.
Menu Ludari on saatavana myös kasvismenuna.

Chef´s Menu! This surprise menu changes weekly and offers the best seasonal produce. The dishes in the menu are outside of our á la carte list.
Menu Ludari is also available as a vegetarian menu.

3 ruokalajia / 3 courses 45€ Wines 34€
4 ruokalajia / 4 courses 51€ Wines 42€
5 ruokalajia / 5 courses 57€ Wines 49€

 

MENU RAGU
Menu 52€ / Wines 42€

KATKARAPU / PRAWN
Leipävanukasta, käsinkuorittuja katkarapuja, kirjolohenmätiä ja avomaankurkkua
Bread pudding with prawns, rainbow trout roe and cucumber
***
KUKKAKAALI / CAULIFLOWER
Kuohkeaa kukkakaalikeittoa, hiillostettua kampasimpukkaa ja pikkelöityä raparperia
Creamy cauliflower soup with seared scallop, pickled rhubarb
***
KUHA / PIKE PERCH
Haudutettua kuhaa, kuha-rapukakku, pinaattignoccheja ja silli-voikastiketta
Poached pike perch with pike perch-crab cake, spinach gnocchies and herring-butter sauce
TAI / OR
KARITSA / SPRING LAMB
24h haudutettua karitsanniskaa, karitsamakkaraa, savustettua puikulaperunaa ja suippokaalia
24h braised spring lamb neck with lamb sausage, smoked fingerling potato and summer cabbage
***
METSÄMANSIKKA / WILD STRAWBERRY
Metsämansikkajäätelöä, mallasgranolaa ja suolakaramellia
Wild strawberry ice cream with malt granola and salted caramel

 

“Ragu: tulee verbistä ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä.”

“Ragu: comes from the verb ragoûter wich means to restore one´s appetite or to generally add interest.”

lahjakortit

Ihana lahja tai hemmottelua itselle!

Lahjakortteja voi piipahtaa ostamassa ravintolasta, olemme avoinna ma-la klo 17:00 – 24:00 tai tarvittaessa voimme myös postittaa lahjakortteja. Tällöin ottakaa yhteyttä sähköpostitse ravintolaan, reservations@ragu.fi. Ja huomioittehan, että postitukseen kannattaa varata muutama päivä.

 

Wonderful gift or pampering for Your self!

We sell gift cards in the restaurant, so You can pop in anytime between Mon – Sat from 5pm. until midnight. We can also send gift cards thru mail domestically, in which case please contact us via email, reservations@ragu.fi. Please note that mailing the gift cards will take a few days.

 

juoma

KUOHUVAT / SPARKLING

 

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau-Muscat Refrain Dry, Valle d´Aosta 48*

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau-Muscat Refrain Dry MAGNUM, Valle d´Aosta 94*

Nino Franco, Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, Veneto  64*

Nino Franco, Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut MAGNUM, Veneto 120*

Aldo Rainoldi, Brut Rosé Metodo Classico 2012, Valtellina 82*

Petit & Bajan, Ambrosie Brut Grand Cru, Champagne, France 96*

 

ROSEE / ROSÉ ITALY

 

La Spinetta, Il Rosé di Casanova 2016, Toscana 59

La Crotta di Vegneron, Pinot Noir Rosé 2017, Valle d´Aosta 46*

Cleto Chiarli, Vecchia Modena Premium Lambrusco di Sorbara 2016, Emilia-Romagna 49

 

VALKOISET / WHITES ITALY

 

VALLE D´AOSTA

La Crotta di Vegneron, Chambave Muscat Attente 2009 68*

La Crotta di Vegneron, Müller Thurgau 2016 44*

 

LOMBARDIA

Aldo Rainoldi, Ghibellino Sauvignon Blanc 2017, Valtellina 57*

 

TRENTINO-ALTO ADIGE

Kellerei Cantina Eisacktaler, Sylvaner 2016 46*

Abbazia di Novacella, Praepositus Kerner 2015 76

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Pinot Grigio 2016 56*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Aristos Grüner Veltliner 2016 59*

Kellerei Cantina Eisacktaler,  Aristos Gewürztraminer 2016 68*

Kellerei Cantina Eisacktaler,  Aristos Riesling 2016 69*

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Francesco Josko Gravner, Ribolla Amfora 2004 82

Schiopetto, Blanc de Rosis 2016 63*

Schiopetto, Collio Sauvignon 2015 76*

Schiopetto, Mario Schiopetto Collio Friulano 2016 128*

 

VENETO

Leonildo Pieropan, La Rocca 2014, Soave Classico 88

Contrà Soarda, Vignasilan Vespaiolo 2013 76

Giuseppe Quintarelli, Bianco Secco 2015 96

 

PIEMONTE

Terrabianca, 20 Quattro Langhe Favorita 2016 48

Matteo Correggia, Langhe Sauvignon 2013 84

Matteo Correggia, Langhe Sauvignon MAGNUM 2013 166

460 Casina Bric, Ansì Langhe Arneis 2016 59*

Ceretto, Langhe Monsordo Riesling MAGNUM 2016 163

Angelo Gaja, Rossj-Bass 2015 123

 

TOSCANA

Agricola Querciabella, Batàr 2013 99

Montenidoli, Fiore Vernaccia di San Gimignano 2014 77

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

De Sanctis, Amacos Malvasia-Bombino 2016, Frascati, Lazio 67*

Tenuta delle Terre Nere, Etna Bianco 2016, Sicilia 66

Cantine Zanchi, Majolo Malvasia 2010, Amelia, Umbria 67*

Cantine Zanchi, Vignavecchia Trebbiano 2013, Amelia, Umbria 72*

 

PUNAISET / REDS ITALY

 

VALLE D´AOSTA

La Crotta di Vegneron, Chambave Rosso 2016 47*

La Crotta di Vegneron, Nus Supérieur Crème 2013 71*

 

LOMBARDIA

Aldo Rainoldi, Inferno Riserva Valtellina Superiore 2013 75*

Aldo Rainoldi, Crespino Valtellina Superiore 2013 73*

Aldo Rainoldi, Sfursat di Valtellina 2014 88*

Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca´Rizzieri Sfursat di Valtellina MAGNUM 2013 174*

Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca´Rizzieri Sfursat di Valtellina JEROBOAM 3l 2011 342*

 

TRENTINO-ALTO ADIGE

Kellerei Cantina Eisacktaler, Blauburgunder 2016 55*

Kellerei Cantina Eisacktaler, Lagrein 2017 48*

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Schiopetto, Podere dei Blumeri Rosso 2015 84*

 

VENETO

Tedeschi, Amarone della Valpolicella 2013 106

Masi, Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone della Valpolicella Classico 2011 129

Leonildo Pieropan, Ruberpan Valpolicella Superiore 2014 79

 

PIEMONTE

Tenuta San Maurizio, Barbaresco 2006 104

460 Casina Bric, Bricco delle Viole Barolo 2013 102*

Aurelio Settimo, Rocche dell`Annunziata Barolo 2008 118

Braida, Bricco dell´Uccellone Barbera d´Asti 2013 109

460 Casina Bric, Ansì Barbera-Nebbiolo 2014 65*

Angelo Gaja, Barbaresco 2012 239


TOSCANA

Col d´Orcia, Brunello di Montalcino 2012 98

Agricola Querciabella, Chianti Classico 2014 89

Antinori, Tignanello 2014 142

Caiarossa, Pergolaia 2006 84

 

MUUT ALUEET / OTHER REGIONS

De Sanctis, Iuno Cabernet Franc 2016, Frascati, Lazio 74*

Masseria Setteporte, Etna Rosso 2015, Biancavilla, Sicilia 66

Cantine Zanchi, Sciurio Rosso Riserva 2010, Amelia, Umbria 64*

Tenuta delle Terre Nere, Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2014, Etna, Sicilia 129

 

MAKEAT / SWEETS

 

Tedeschi, Capitel Fontana Recioto 2011, Valpolicella, Veneto 99/50cl

Elio Perrone, Bigarò Rose 2017, Alba, Piemonte 64/75cl

Leonildo Pieropan, Le Colombare Recioto di Soave Classico 2015, Veneto 84/50cl

De Sanctis, Diciassette Undici Malvasia 2016, Frascati, Lazio 68/50cl*

Caruso&Minini, Marsala Superiore Riserva Secco, Sicilia 88/75cl

Cantina Eisacktaler, Nectaris Passito Kerner 2016, Alto Adige 79/37,5cl*

 

*merkityt viinit ovat ravintolan omaa maahantuontia.

*marked wines are restaurants own import.

Vuosikerrat saattavat vaihdella tuottajien tilanteen mukaan.

Vintages may vary according to producers availability.

galleria

meistä

Helsingin ravintolamaailman hot spot Erottajalla vahvistui, kun Ravintola Ragu avasi ovensa 15. huhtikuuta 2014. Historiaa kunnioittaen kunnostettu uusrenessanssitalo 1890-luvun alusta tarjoaa upeat puitteet ruokaravintolalle, jossa skandinaavisille mauille ja sesonginmukaisille raaka-aineille tekevät seuraa Italian parhaat viinit.

Ludviginkadun tiloissa avautui ensi kertaa ravintola, joka hyödyntää niin kauniiden, tunnelmallisten salien kuin ympärivuotisen terassin mahdollisuudet.

Keittiömestarit Antti Asujamaa ja Markus Murtovaara ovat luoneet Ragun ruokalistan italialaisesta ruokaperinteestä ammentaen ja skandinaavisia raaka-aineita kunnioittaen.

– Inspiroidumme skandinaavisen keittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä. Intohimonamme ovat Italian ruokaperinteet, viinit ja upeat raaka-aineet. Nämä kaksi ruokakulttuuria lyövät kättä Ragussa, ja luvassa on mielenkiintoista, asiakaslähtöistä ruokaa ja upeaa palvelua, Asujamaa kuvailee.

Ragu tarkoittaa pitkää haudutusta, ja teema näkyy listalla: erityisesti liharuoissa maistuvat intensiiviset ja pitkään haudutetut maut.

Perinteisen à la carte -listan lisäksi keittiö on suunnitellut menukokonaisuuksia, joiden antimissa korostuvat paikalliset erikoisuudet ja vuodenaikojen vaihtelu.

– Neljän ruokalajin Menu Ragussa ja kolmen, neljän tai viiden ruokalajin Menu Ludarissa nostamme erityisesti esiin pienempiä tuottajia, luomuraaka-aineita ja sesongin makuja, Asujamaa kertoo.

Parhaita lähellä tuotettuja raaka-aineita täydentävät Italian herkut, joita omistajat etsivät suoraan paikan päältä.

Ragun baari pieneen ja isoon nälkään

90-paikkainen Ragu palvelee myös ilman varausta paikalle pistäytyviä. Baarin 20 asiakaspaikkaa takaavat, että voit milloin hyvänsä nauttia lasillisen viiniä tai vaikka kokonaisen menun.

– Baari sopii rennompaan ruokailuun tai seurusteluun. Voit syödä pikkunälkään tai pitkän menun. Pyrimme aina pitämään vapaita pöytiä myös walk in-asiakkaille, Asujamaa sanoo.

Ravintolan laajasta viinilistasta vastaa sommelier Riia Manninen.

– Intohimomme Italiaan näkyy vahvimmin viinilistallamme. Omalla etiketillämme on varustettu myös Maku Panimon Hold Fast American Pale Ale, Asujamaa paljastaa. Ravintola on myös keväästä 2015 tuonut itse maahan italialaisia viinejä.

Ragun henkeen kuuluu viimeistelty palvelu.

– Meillä on lämmin palvelu. Tarjoamme kokonaisvaltaisen illalliskokemuksen ilman turhia paineita. Osana sitä myös kokit näyttäytyvät salissa. Viimeistelemme annokset ja kerromme niistä pöydän ääressä, Asujamaa lupaa.

Asujamaa johtaa kovatasoista keittiötiimiä yhdessä Markus Murtovaaran kanssa. Ravintoloitsijoina toimivat Antti Asujamaa ja pitkän linjan ravintolayrittäjä Lennart Sukapää.

Kaapo Kamun valokuvat viimeistelevät tunnelman

Paikka on ainutlaatuinen yhdistelmä Helsingin keskustaa ja omaa rauhaa. Arvokiinteistön saneerauksen ja ravintolan sisustuksen on suunnitellut arkkitehti Iiris Ulin.

Tunnelmallisten salien sisustuksen viimeistelee valokuvaaja Kaapo Kamun kuratoima vaihtuva valokuvanäyttely. Näyttelyiden sarjan aloittavat Kamun upeat valokuvat teemalla Sumuista ja hiljaista.

– Sarja kasvaa ajan myötä, jotta tila elää ja asiakkailla on joka kerta uutta ihasteltavaa. Ajatuksena on kasvava sarja sopivan yhtenäisiä kuvia vaikka heti mukaan ostettavaksi eri koko- ja hintaluokissa, Kamu valottaa.

reservations

RESERVATIONS

VARAUSJÄRJESTELMÄMME KAUTTA


Mikäli haluamasi päivä on varattu jo täyteen,
voitte tiedustella pöytää myös suoraan ravintolasta.

Saman päivän varauksia koskevat muutokset pyydämme ilmoittamaan ravintolaan suoraan puhelimitse.

In urgent matters concerning reservations please call directly to the restaurant.

LUDVIGINKATU 3-5, 00130 HELSINKI, FINLAND
+358 (0)9 596659 reservations@ragu.fi

 

Avoinna Ma – La 17:00 – 24:00 (viimeiset tilaukset 21:30)

Sunnuntaisin suljettu

Open Mon – Sat 17:00 – 24:00 (last orders 21:30)

Sundays closed

Ragu viettää Juhannusta 22.6. – 25.6.2018.

Ragu is closed for Midsummer festivities from June 22nd until June 25th.

ryhmävaraus

Nimi *

Henkilömäärä*

Kellonaika*

Päivämäärä*

Sähköposti*

Puhelin*

Yritys

Viesti: