“Inspiroidumme skandinaavisen keittiön puhtaudesta
ja kekseliäisyydestä. Intohimonamme ovat Italian
ruokaperinteet, viinit ja upeat raaka-aineet. “
”Ragu portraits the combination of our inspiration
from clean and innovative Scandinavian kitchen
and our passion for Italian culinary heritage.”
ALKURUOKIA
STARTERS
AHVEN /PERCH 14
Piccata meriahvenesta, uuden sadon perunaa, luomukananmunaa, avomaankurkkua ja sitruunajogurttia
Perch Piccata with summer potatoes, organic egg, cucumber and lemon yoghurt
SKAGEN 15
Käsin kuorittuja katkarapuja, Parmesan-leipävanukasta, pikkelöityä parsaa, punasipulia ja siianmätiä
Prawns with Parmesan bread pudding, pickled asparagus, red onion and whitefish roe
HERNE / PEA 14
Prosecolla ja mintulla maustettua hernekeittoa, hiillostettua kampasimpukkaa ja mehustettua raparperia
Prosecco and mint seasoned pea soup with seared scallop and marinated rhubarb
KARITSA / LAMB 15
Carpaccio luomukaritsan ulkoseläkkeestä, kevätsipulia, rapeaa Gorgonzola-juustoa ja paahdettua suippopaprikaa
Organic lamb carpaccio with scallion, crispy Gorgonzola and roasted bell pepper
VÄLI / PÄÄRUOKIA
MIDDLE AND MAIN COURSES
RAGU 16 / 24
Ragu ankankoivesta ja linsseistä, metsäsienirisottoa, hapankirsikkaa ja hasselpähkinää
Duck leg & lentil ragu with wild forest mushroom risotto, sour cherries and hazelnut
NIERIÄ / ARCTIC CHAR 28
Haudutettua nieriää, paahdettua naattiporkkanaa, kirsikkatomaatteja ja keltavahvero-voikastiketta
Braised arctic char with roasted carrot, cherry tomatoes and golden chanterelle & butter sauce
PORSAS / PORK 25
24h haudutettua porsaanposkea & porsasmakkaraa, paahdettua uutta perunaa, varsikukkakaalia ja lipstikka-aiolia
24h braised pork cheek & pork sausage with roasted summer potatoes, fiorina and lovage aioli
VEGE 24
Friteerattua kikhernetofua, varsikukkakaalia, paahdettua naattiporkkanaa ja keltavahvero-voikastiketta
Deep fried chickpea tofu with fiorina, roasted carrot and golden chanterelle & butter sauce
JÄLKIRUOKIA
DESSERTS
RAPARPERI / RHUBARB 10
Raparperisorbettia, seljankukka-valkosuklaamoussea ja lakritsimarenkia
Rhubarb sorbet with elderflower & white chocolate mousse and liquorice meringue
“KUNINGATAR / THE QUEEN” 10
Vadelmacremeaux, metsämustikkajäätelöä ja vaniljalla maustettua Sabayon-kastiketta
Raspberry cremeaux with bilberry ice cream and vanilla seasoned Sabayon sauce
LUDARI TREAT 10
Pastry Cheffin sesongin yllätysjälkiruoka
Pastry Chef´s surprise dessert of the season
JUUSTOT / CHEESE 9 / 13
Viikoima upeita pientilajuustoja ja asianmukaisia lisukkeita
Selection of fabulous small farm cheese with appropriate accompaniments
MENU LUDARI 3-5
Chef´s Menu! Kauden upeisiin raaka-aineisiin nojaava 3-5 ruokalajin yllätysmenu.
Ludari 3-5 on saatavana myös kasvis- sekä vegaanisena versiona.
Chef´s Menu! This surprise menu offers the best seasonal produce.
Ludari 3-5 is also available as a vegetarian and vegan version.
3 ruokalajia / 3 courses 44€ Wines 34€
4 ruokalajia / 4 courses 50€ Wines 42€
5 ruokalajia / 5 courses 56€ Wines 49€
MENU RAGU
Menu 53€ / Wines 42€
SKAGEN
Käsin kuorittuja katkarapuja, Parmesan-leipävanukasta, pikkelöityä parsaa, punasipulia ja siianmätiä
Prawns with Parmesan bread pudding, pickled asparagus, red onion and whitefish roe
***
HERNE / PEA
Prosecolla ja mintulla maustettua hernekeittoa, hiillostettua kampasimpukkaa ja hillottua raparperia
Prosecco and mint seasoned pea soup with seared scallop and marinated rhubarb
***
NIERIA / ARCTIC CHAR
Haudutettua nieriää, paahdettua naattiporkkanaa, kirsikkatomaatteja, ja keltavahvero-voikastiketta
Braised arctic char with roasted carrot, cherry tomatoes and golden chanterelle & butter sauce
TAI / OR
POSSU / PORK
24h haudutettua porsaanposkea & porsasmakkaraa, paahdettua uutta perunaa, varsikukkakaalia ja lipstikka-aiolia
24h braised pork cheek & pork sausage with roasted summer potatoes, fiorina and lovage aioli
***
“KUNINGATAR / THE QUEEN”
Vadelmacremeaux, metsämustikkajäätelöä ja vaniljalla maustettua Sabayon-kastiketta
Raspberry cremeaux with bilberry ice cream and vanilla seasoned Sabayon sauce
Annoksemme sisältävät allergeenejä. Vastaamme mielellään erityisruokavalioihin liittyviin kysymyksiin.
Our dishes contain allergens. We are happy to help You if You have any questions abaut food allergies or special diets.
Pyydättehän henkilökunnaltamme raaka-aineiden alkuperälistan nähtäväksi.
Please ask our staff to show You the list of origins of the fish and meat that we use in the restaurant.
“Ragu: tulee verbistä ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä.”
“Ragu: comes from the verb ragoûter wich means to restore one´s appetite or to generally add interest.”
