ALKURUOKIA
STARTERS
MAA-ARTISOKKA / JERUSALEM ARTICHOKE 14
Paahdettua maa-artisokkaa, hapanjuurivohveli, pikkelöityä omenaa ja merilevää
Roasted Jerusalem artichoke with sour dough waffle, pickled apple and seaweed
KELTAVAHVERO / CHANTERELLE 15
Kuohkeaa keltavahverokeittoa, kananmaksapannacotta, hapankirsikkaa ja kastanjaa
Creamy chanterelle soup with chicken liver pannacotta, sour cherries and chestnut
NIERIÄ / ARCTIC CHAR 16
Oliiviöljyssä haudutettua nieriää, puffattua tattaria, perunavaahtoa ja tillijogurttia
Arctic char poached in olive oil with crispy buckwheat, potato foam and dill yoghurt
CARNE CRUDA 18
Carne cruda poronvasan sisäpaistista, punajuurta, maustekurkkua ja vuolukermaa
Reindeer calf carne cruda with beetroot, pickled cucumber and sour cream
VÄLI / PÄÄRUOKIA
MIDDLE AND MAIN COURSES
RAGU 16 / 24
Tomaatti-fregolapastaa, ragu porsaanposkesta, nduja-makkarasta ja härkäpavuista
Fregola pasta with tomato and ragu from pork cheek & nduja sausage & broad beans
KUHA / PIKE PERCH 29
Paahdettua kuhaa, peruna-mustekalacrocchetta, osterivinokasta ja anjovis-voikastiketta
Roasted pike perch with potato & octopus crocchetta, oyster mushrooms and anchovy-butter sauce
KUVEPAISTI / FLANK STEAK 27
Grillattua rotunaudan kuvepaistia, hapatettua punakaalia, rapeaa polentaa ja keltajuurta
Grilled beef flank steak with fermented red cabbage, crispy polenta and golden beet
VEGE 25
Crostata myskikurpitsasta ja Gorgonzola-juustosta, romanescoa ja omena-fenkolisalaattia
Butternut squash & Gorgonzola crostata with romanesco and apple-fennel salad
JÄLKIRUOKIA
DESSERTS
PÄÄRYNÄ / PEAR 10
Haudutettua päärynää, suklaajäätelöä ja mallasgranolaa
Poached pear with chocolate ice cream and malt granola
KARPALO / CRANBERRY 10
Karpalovispipuuroa, suolakaramellia ja piimäsherbettiä
Whipped cranberry & semolina porridge with salted caramel and buttermilk sherbet
LUDARI TREAT 10
Pastry Cheffin sesongin yllätysjälkiruoka
Pastry Chef´s surprise dessert of the season
JUUSTOT / CHEESE 9 / 14
Viikoima upeita pientilajuustoja ja asianmukaisia lisukkeita
Selection of fabulous small farm cheese with appropriate accompaniments
MENU LUDARI 3-5
Chef´s Menu! Kauden upeisiin raaka-aineisiin nojaava 3-5 ruokalajin yllätysmenu.
Ludari 3-5 on saatavana myös kasvis- sekä vegaanisena versiona.
Chef´s Menu! This surprise menu offers the best seasonal produce.
Ludari 3-5 is also available as a vegetarian and vegan version.
3 ruokalajia / 3 courses 45€ Wines 34€
4 ruokalajia / 4 courses 51€ Wines 42€
5 ruokalajia / 5 courses 57€ Wines 49€
välijuusto / cheese course +9€ Wines 55€
MENU RAGU
Menu 56€ / Wines 42€
CARNE CRUDA
Carne cruda poronvasan sisäpaistista, punajuurta, maustekurkkua ja vuolukermaa
Reindeer calf carne cruda with beetroot, pickled cucumber and sour cream
***
KELTAVAHVERO / CHANTERELLE
Kuohkeaa keltavahverokeittoa, kananmaksapannacotta, hapankirsikkaa ja kastanjaa
Creamy chanterelle soup with chicken liver pannacotta, sour cherries and chestnut
***
KUHA / PIKE PERCH
Paahdettua kuhaa, peruna-mustekalacrocchetta, osterivinokasta ja anjovis-voikastiketta
Roasted pike perch with potato & octopus crocchetta, oyster mushrooms and anchovy-butter sauce
TAI / OR
KUVEPAISTI / FLANK STEAK
Grillattua rotunaudan kuvepaistia, hapatettua punakaalia, rapeaa polentaa ja keltajuurta
Grilled beef flank steak with fermented red cabbage, crispy polenta and golden beet
***
KARPALO / CRANBERRY
Karpalovispipuuroa, suolakaramellia ja piimäsherbettiä
Whipped cranberry & semolina porridge with salted caramel and buttermilk sherbet
välijuusto / cheese course +9€ Wines 49€
Annoksemme sisältävät allergeenejä. Vastaamme mielellään erityisruokavalioihin liittyviin kysymyksiin.
Our dishes contain allergens. We are happy to help You if You have any questions abaut food allergies or special diets.
Pyydättehän henkilökunnaltamme raaka-aineiden alkuperälistan nähtäväksi.
Please ask our staff to show You the list of origins of the fish and meat that we use in the restaurant.
“Ragu: tulee verbistä ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä.”
“Ragu: comes from the verb ragoûter wich means to restore one´s appetite or to generally add interest.”
