ALKURUOKIA
STARTERS

MUIKKU / VENDACE 17
Friteerattua muikkua, muikunmätiä, puikulaperunavaahtoa, luuydintä ja maustekurkkua
Deep fried vendace with vendace roe, fingerling potato foam, bone marrow and pickled cucumber

TATTI / PORCINI 15
Kuohkeaa tattikeittoa, possuterriini, fermentoitua omenaa ja paahdettua tattaria
Creamy porcini mushroom soup with pork terrine, fermented apple and toasted buckwheat

PORO / REINDEER 18
Tartar poronvasan sisäpaistista, veripalttua, sokeroitua puolukkaa ja meiramiaiolia
Reindeer calf tartar with black pudding, sugared lingonberry and marjoram aioli

BURRATA 15
Burrata-juustoa, rapeaa maa-artisokkaa, granaattiomenaa ja hunajaa
Burrata cheese with crispy Jerusalem artichoke, pomegranate and honey

PÄÄRUOKIA
MAIN COURSES

TURSKA / CODFISH 28
Paahdettua turskanseläkettä, lime-rapukakku, myskikurpitsaa ja savusimpukkakastiketta
Roasted codfish fillet with lime & crab cake, butternut squash and smoked mussel sauce

ANKKA / DUCK 26
Ankankoipiravioleja, marinoituja sieniä, karamellisoitua maapähkinää, punajuurta ja rakuunalla maustettu ankkaliemi
Duck leg raviolis with marinated mushrooms, caramelized peanuts, beetroot and tarragon seasoned duck broth

HÄRKÄ / BEEF 29
Grillattu kotimainen härän dry age-sisäfileepihvi, Hasselbackan perunaa, linnunmaksavoita ja Marsala-kastiketta
Grilled beef dry age-tenderloin steak with Hasselbacka potatoes, bird liver butter and Marsala sauce

KARITSA / LAMB 26
Glaseerattua karitsankylkeä, pikantti linssiragu, munakoisoa, hiillostettua ryvässipulia ja suolasitruuna-Hollandaise
Glazed lamb belly with spicy lentil ragu, aubergine, char grilled onion and fermented lemon-Hollandaise

JÄLKIRUOKIA
DESSERTS

LAKRITSI / LIQUORICE 9
Lakritsi creme patissiere, verigreippisorbet ja lakritsimarenkia
Liquorice creme patissiere with pink grapefruit sorbet and liquorice meringue

BANAANI / BANANA 9
Banaanikakkua, rommirusinajäätelöä ja kristallisoitua maitosuklaata
Banana cake with rhum & raisin ice creamand crystallized milk chocolate

LUDARI TREAT 9
Pastry Cheffin sesongin yllätysjälkiruoka
Pastry Chef´s surprise dessert of the season

JUUSTOT / CHEESE 9 / 13
Valikoima upeita pientilajuustoja ja asianmukaisia lisukkeita
Selection of fabulous small farm cheese with appropriate accompaniments

MENU LUDARI 3-5

Chef´s Menu! Kauden upeisiin raaka-aineisiin nojaava 3-5 ruokalajin yllätysmenu.
Ludari 3-5 on saatavana myös kasvis- sekä vegaanisena versiona.

Chef´s Menu! This surprise menu offers the best seasonal produce.
Ludari 3-5 is also available as a vegetarian and vegan version.

3 ruokalajia / 3 courses 45€ / Wines 34€
4 ruokalajia / 4 courses 51€ / Wines 42€
5 ruokalajia / 5 courses 57€ / Wines 49€

välijuusto / cheese course +9€ / Wines 55€

MENU RAGU

MUIKKU / VENDACE
Friteerattua muikkua, muikunmätiä, puikulaperunavaahtoa, luuydintä ja maustekurkkua
Deep fried vendace with vendace roe, fingerling potato foam, bone marrow and pickled cucumber
***
TATTI / PORCINI
Kuohkeaa tattikeittoa, possuterriini, fermentoitua omenaa ja paahdettua tattaria
Creamy porcini mushroom soup with pork terrine, fermented apple and toasted buckwheat
***
TURSKA / CODFISH
Paahdettua turskanseläkettä, lime-rapukakku, myskikurpitsaa ja savusimpukkakastiketta
Roasted codfish fillet with lime & crab cake, butternut squash and smoked mussel sauce
TAI / OR
HÄRKÄ / BEEF
Grillattu kotimainen härän dry age-sisäfileepihvi, Hasselbackan perunaa, linnunmaksavoita ja Marsala-kastiketta
Grilled beef dry age-tenderloin steak with Hasselbacka potatoes, bird liver butter and Marsala sauce
***
LAKRITSI / LIQUORICE
Lakritsi creme patissiere, verigreippisorbet ja lakritsimarenkia
Liquorice creme patissiere with pink grapefruit sorbet and liquorice meringue

4 ruokalajia / 4 courses 57€ / Wines 42€

välijuusto / cheese course +9€ / Wines 49€

Annoksemme sisältävät allergeenejä. Vastaamme mielellään erityisruokavalioihin liittyviin kysymyksiin.

Our dishes contain allergens. We are happy to help You if You have any questions abaut food allergies or special diets.

“Ragu: tulee verbistä ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä.”

“Ragu: comes from the verb ragoûter wich means to restore one´s appetite or to generally add interest.”