“Ragu juhli 5-vuotissyntymäpäiviään 14.4.2019. Tätä haluamme juhlistaa keväisellä á la carte-listalla joka on koottu asiakkaidemme ja henkilökunnan suosikkiannoksista ensimmäisten viiden vuoden ajalta. Buon appetito & skÃ¥l!”
“Ragu celebrated its 5th birthday on April 14th 2019. To celebrate this, our spring á la carte-list is composed of both our guests and staff´s favorite dishes from our first five years. Buon appetito & skÃ¥l!”
ALKURUOKIA
STARTERS
KUKKAKAALI / CAULIFLOWER 15
Kukkakaalivaahtoa, kevättryffeliä, rapeaa tattaria ja uppomuna
Cauliflower spuma with spring truffle, crispy buckwheat and poached egg
TAIMEN / TROUT 16
Hiillostettua taimenta, muikunmätiä, pinaattipannukakkua ja piparjuurta
Char grilled trout with vendace roe, spinach pancakes and horseradish
ANKKA / DUCK 15
Savustettua ankanrintaa, metsäsieniarancini, pikkelöityjä kantarelleja ja hapankirsikoita
Smoked duck breast with wild forest mushroom arancini, pickled chanterelles and sour cherries
VASIKKA / VEAL 16
Carne cruda vasikan sisäpäistista, pikkelöityä porkkanaa, rakuunamajoneesia ja paahdettua Pecorinoa
Veal carne cruda with pickled carrot, tarragon mayonnaise and roasted Pecorino
VÄLI / PÄÄRUOKIA
MIDDLE AND MAIN COURSES
RAGU 16 / 24
Häränhäntäragu, Gorgonzolalla maustettua polentaa ja punaviiniin hillottua viikunaa
Ox tail ragu with Gorgonzola seasoned polenta and red wine & fig jam
VIIRIÄINEN / QUAIL 27
Paahdettuja viiriäisenkoipia, sitruunagnoccheja ja karamellisoitua päärynää
Roasted quail legs with lemon gnocchies and caramelized pear
SIIKA / WHITEFISH 28
Hiillostettua siikaa, äyriäisfregolaa, valkoista parsaa ja oliiviöljy-Hollandaise
Char grilled whitefish with seafood fregola, white asparagus and olive oil Hollandaise
KARITSA / SPRING LAMB 27
24h haudutettua kevätkaritsan niskaa & karitsamakkaraa, munakoisoa ja savustettua jogurttia
24h braised spring lamb neck & lamb sausage with aubergine and smoked yoghurt
JÄLKIRUOKIA
DESSERTS
METSÄMANSIKKA / WILD FOREST STRAWBERRY 11
Metsämansikkajäätelöä, mallasgranolaa ja suolakaramellia
Wild forest strawberry ice cream with malt granola and salted caramel
LAKRITSI / LIQUORICE 11
Lakritsipannacotta, sitruunasherbettiä ja marinoitua fenkolia
Liquorice pannacotta with lemon sherbet and marinated fennel
TIRAMISU 11
Mascarponejäätelöä, mokkafrangipane ja kristallisoitua suklaata
Mascarpone ice cream with mocha frangipane and crystallized chocolate
JUUSTOT / CHEESE 9 / 13
Viikoittain vaihtuva valikoima kotimaisia ja italialaisia juustoja
Weekly changing selection of Finnish and Italian cheese
MENU LUDARI 3-5
Chef´s Menu! Kauden upeisiin raaka-aineisiin nojaava 3-5 ruokalajin yllätysmenu.
Ludari 3-5 on saatavana myös kasvis- sekä vegaanisena versiona.
Chef´s Menu! This surprise menu offers the best seasonal produce.
Ludari 3-5 is also available as a vegetarian and vegan version.
3 ruokalajia / 3 courses 46€ Wines 34€
4 ruokalajia / 4 courses 52€ Wines 42€
5 ruokalajia / 5 courses 58€ Wines 49€
MENU RAGU
Menu 55€ / Wines 42€
VASIKKA / VEAL
Carne cruda vasikan sisäpaistista, pikkelöityä porkkanaa, rakuunamajoneesia ja paahdettua Pecorinoa
Veal carne cruda with pickled carrot, tarragon mayonnaise and roasted Pecorino
***
KUKKAKAALI / CAULIFLOWER
Kukkakaalivaahtoa, kevättryffeliä, rapeaa tattaria ja uppomuna
Cauliflower spuma with spring truffle, crispy buckwheat and poached egg
***
SIIKA / WHITEFISH
Hiillostettua siikaa, äyriäisfregolaa, valkoista parsaa ja oliiviöljy-Hollandaise
Char grilled whitefish with seafood fregola, white asparagus and olive oil Hollandaise
TAI / OR
KARITSA / SPRING LAMB
24h haudutettua kevätkaritsan niskaa & karitsamakkaraa, munakoisoa ja savustettua jogurttia
24h braised spring lamb neck & lamb sausage with aubergine and smoked yoghurt
***
METSÄMANSIKKA / WILD FOREST STRAWBERRY
Metsämansikkajäätelöä, mallasgranolaa ja suolakaramellia
Wild forest strawberry ice cream with malt granola and salted caramel
Annoksemme sisältävät allergeenejä. Vastaamme mielellään erityisruokavalioihin liittyviin kysymyksiin.
Our dishes contain allergens. We are happy to help You if You have any questions abaut food allergies or special diets.
“Ragu: tulee verbistä ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä.”
“Ragu: comes from the verb ragoûter wich means to restore one´s appetite or to generally add interest.”
